تعتبر المكرونة النجرسكو واحدة من أشهى الأطباق المحبوبة في المطبخ الإيطالي، وقد حققت شهرة واسعة في العديد من الدول بفضل نكهاتها الغنية وقوامها الكريمي، وهي تتميز بحشوتها اللذيذة من الدجاج الشهي بالإضافة إلى الصلصة البيضاء ذات القوام الرائع مع مزيج من التوابل التي تضفي عليها لمسة مميزة تجعلها الطبق المفضل لدى أغلب الأشخاص خاصًة الأطفال، وسوف يمكنك بكل سهولة تحضير الوصفة في منزلك لتبهري بها أفراد أسرتك.
عمل المكرونة النجرسكو
مكرونة النجرسكو هي طبق مثالي للتناول في وجبة الغداء أو العشاء الشهي مع أفراد العائلة، وبفضل نكهتها الفريدة تستطيع مكرونة النجرسكو أن تترك بصمة في قلوب محبيها، وبمكونات بسيطة يمكن عملها في البيت وهذه المكونات هي:
- ¼ كيلو من مكرونة النجرسكو الشرايط.
- ربع كيلو من صدور الدجاج المخلية المقطعة إلى شرائح.
- شرائح من الزيتون.
- شرائح من الفلفل الألوان.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ¼ كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من توابل الفراخ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان ونصف من اللبن الحليب.
طريقة تحضير وصفة المكرونة النجرسكو
- في البداية لابد من سلق المكرونة الشرايط وتركها جانبًا حتى تبرد.
- يتم تحضير الحشوة وهي بوضع قدر على النار وإضافة زيت الذرة والزبدة ثم إضافة البصل المبشور حتى يتغير لونه ويذبل.
- يتم وضع قطع الدجاج ومن ثم تقليبها حتى تنضج بشكل تام وبعد ذلك يتم إضافة التوابل مع الاستمرار في التقليب.
- الآن ضيفي الفلفل الألوان الشرائح ثم ضيفي شرائح الزيتون وقلبي المكونات مع بعضها ثم ارفعي القدر من على النار.
- قومي بتحضير البشاميل وذلك بوضع قدر آخر على النار ووضع ملعقتين من الزبدة به ثم إضافة ربع كوب الدقيق إليه مع التقليب حتى يختلط الدقيق ثم يضاف اللبن الحليب مع التقليب بالمضرب اليدوي ويمكن إضافة حبة من البيض إلى الخليط مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بمجرد أن يصبح البشاميل كثيف وقوامه ثقيل نرفع القدر من على النار.
- يتم تجهيز صينية مستطيلة لعمل المكرونة النجرسكو وندهنها بقطرات من الزيت ثم يضاف كمية من البشاميل في الصينية ومن ثم تضاف نصف كمية المكرونة المسلوقة وتوزع في الصينية.
- بعد ذلك يتم إضافة الحشوة في المنتصف ثم إضافة باقي كمية المكرونة ثم تغطيتها بباقي كمية البشاميل وبعد ذلك تدخل الفرن حتى تغلي ثم يتم تحمير الوجه حتى يصبح ذهبي.
- تخرج الصينية وتقطع المكرونة بعد أن تبرد قليلًا وتقدم في الأطباق وبالهنا والشفا.