يتميز الحواوشي المصري بكونه وجبة شهية تحظى بشعبية واسعة على المائدة المصرية حيث يتكون من كمية من اللحم المفروم الممزوج بالعديد من المكونات الأخرى والتوابل المختلفة التي تضفي عليه نكهة مميزة، يتم وضع الحشوة داخل العيش البلدي أو العجينة حيث تتنوع طرق عمل اللحمة المفرومة والأكلات التي تدخل في إعدادها لكن الحواوشي يظل أبرزها لذا إذا كنتي من الباحثات عن نكهة وطعم رائعين إليكي طريقة تحضير الحواوشي بالعيش البلدي والعجينة للاختيار من بينها.
طريقة عمل الحواوشى
بإتباع هذه الوصفات البسيطة والمفصلة، يمكنكِ تحضير الحواوشي المصري اللذيذ في المنزل سواء باستخدام العيش البلدي التقليدي أو عجينة الحواوشي الخاصة.
مقادير الحواوشي بالعيش البلدي
- عيش بلدي
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- ثمرة بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيدًا
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أخضر حار
- ثمرة طماطم مبشورة جيدًا
- شرائح من اللية
- بهارات
- ورق زبدة
- زيت أو سمنة
طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي
- في إناء عميق ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور، ثمرة الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر الحار، والبهارات.
- قطعي الفلفل إلى حلقات صغيرة وأضيفيه إلى الخليط.
- تخلصي من الماء الزائد إذا كان موجود.
- احضري عدد مناسب من أرغفة العيش البلدي بما يكفي لكمية اللحم المفرومة.
- وزعي الحشوة داخل العيش البلدي حتى تنتهي الكمية.
- ضعي شرائح اللية فوق طبقة اللحم، ويمكنك الاستغناء عنها حسب الرغبة، حيث تضفي نكهة مميزة على الحواوشي.
- ادهني كل رغيف من الحواوشي بالزيت أو السمنة.
- لفي الحواوشي في ورق زبدة وضعيها في صينية مخصصة للفرن.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
- أدخلي الحواوشي إلى الفرن واتركيها تنضج حتى يتحول لون العيش أو العجينة إلى الذهبي وتصبح مقرمشة.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
- في إناء عميق انخلي الدقيق جيدًا لإزالة أي تكتلات، ثم أضيفي رشة الكزبرة.
- في إناء آخر، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وقلبيهم جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يتخمر ويظهر عليه فقاعات.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي زيت الذرة وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وخالية من التكتلات.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
- بعد تخمير العجينة قطعيها إلى كرات صغيرة حسب عدد أرغفة الحواوشي المراد إعدادها.
- اتركي الكرات لترتاح لمدة ربع ساعة إضافية.
- افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة واغلقيها من كافة الاتجاهات.
- اصنعي فتحات باستخدام شوكة للسماح بخروج البخار أثناء الخبز.
- ضعي الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت.
- أدخليها إلى الفرن المسخن مسبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها تنضج حتى يتحول لون العجينة إلى الذهبي.