يعتبر مندي الدجاج من الأطباق اليمنية التقليدية حيث انتشرت مطاعم يمنية في القاهرة تقدم مندي الدجاج وأيضاً لحم الماعز، وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات المفضلة في دول، والتي يتم تحضيرها دائمًا في الكثير من المناسبات والعزومات، ويوجد الكثير من المطاعم الكبيرة التي تقدم المندي بطريقة خرافية، لذلك اليوم لا داعي لشراء المندي من الخارج لأننا من خلال مقالنا هذا سوف نقدم لكم طريقة ومكونات تحضير المندي الرائع.
مقادير عمل مندي الفراخ
إذا كنت ترغب في معرفة كيفية تحضير مندي الدجاج على طريقة فاطمة أبو حاتي فعليك أولاً الاطلاع على أسرار المطبخ اليمني عند الطهي لتحقيق نفس نكهة المندي اليمني الأصيل، لتحضير الأرز البسمتي بنكهة المندي يجب غلي الماء أولاً ينبغي أيضاً وضع الدجاج تحت الأرز دون تقليبه وينصح بطهي الأرز مع بقية المكونات على نار منخفضة ليتم تقديمه ساخناً لأفراد الأسرة.
- دجاجة وزنها 1200 جرام يتم قطعها إلى نصفين بالطول.
- و4 أكواب من الأرز البسمتي.
- علاوةً على ذلك ملعقة صغيرة من الزعفران.
- وأيضاً 3 من البصل مفروم.
- وكذلك 2 عود من القرفة.
- بالإضافة إلى خمس ورقات من اللورا.
- يتم أيضًا إضافة حبتين من الهيل.
- بالإضافة إلى حبتين من القرنفل.
- قطعة صغيرة من الفلفل الأسود أيضاً.
- بالإضافة إلى ملعقة من الملح.
- وأيضاً ملعقة من البهارات.
- وكذلك ملعقة من الزبيب.
- بالإضافة إلى ملعقتين من الزيت.
- وكذلك ربع كوب من المكسرات المحمصة.
- ملعقة كاري صغيرة.
- كما أنه يوجد ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير مندي الفراخ
- تتضمن الخطوة الأولى غسل الأرز جيداً ثم نقعه لمدة لا تقل عن ساعة.
- في الخطوة الثانية يتم وضع قطرات من الزيت في المقلاة ويضاف إليها البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- وعن الخطوة الثالثة يتم وضع الدجاج في الوعاء وتحميره حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
- في الخطوة الرابعة يتم إضافة الفلفل الأسود والملح مع الكاري والحبهان بجانب ذلك القرفة مع ضرورة تقليب المكونات بشكل جيد.
- أما بالنسبة للخطوة الخامسة فيتم إضافة كوبين من الماء المغلي ثم يغطى الوعاء حتى يطهى الدجاج بشكل كامل.
- في الخطوة السادسة يتم وضع الدجاج جانباً وبدء تجهيز الارز البسمتي.