يعتبر الفول الإسكندراني واحدًا من الأطباق الشعبية التي تميز المطبخ المصري ويتمتع بشعبية واسعة في مختلف الأوساط، يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والمقادير الطازجة مما يجعله خيار مثالي لوجبة فطور شهية أو غداء مشبع، يعتمد الفول الإسكندراني على الفول المدمس مع تشكيلة من الخضروات والبهارات مما يمنحه طعم لذيذ ومميز، ومن خلال المقال نذكر خطوات عمل الفول الإسكندراني
عمل الفول الإسكندراني
الفول الإسكندراني من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري ويحتل مكانة خاصة بين العديد من الأطباق الشعبية، وفيما يلي مكونات هذا الطبق:
- ثمرة فلفل رومي.
- ثمرة فلفل حار.
- ثمرة بصل صغيرة.
- عصير ليمونة.
- ورقة كرات مفروم.
- بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
- كزبرة خضراء (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل الفول الاسكندراني
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في مختلف الفئات الاجتماعية، حيث يعتبر خيار مثالي للتمتع بوجبة غنية ومغذية، وفيما يلي خطوات عمله بالتفصيل:
- ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة على النار.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويبدأ في إطلاق رائحته العطرية.
- بمجرد أن يصبح لونه ذهبي أضيفي الخل وقلبي المزيج لبضع ثواني حتى تتداخل النكهات معًا.
- بعد الانتهاء ارفعي المقلاة عن النار وضعي الدقة في وعاء منفصل لتبرد.
- نقع الفول في الماء المغلي لمدة ساعتين على الأقل ثم صفيه من الماء.
- ضعيه في الدماسة مع ربع كوب من العدس الأحمر وحبة طماطم مقطعة وحبة بصل كاملة.
- اتركي الدماسة على نار هادئة لمدة 8 ساعات حتى ينضج الفول تمامًا ويصبح طري.
- اغسلي جميع الخضروات جيدًا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- في وعاء عميق سخني السمن على النار حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي جميل ورائحة شهية.
- من الممكن إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو الفلفل الأسود لتعزيز النكهة بحسب الرغبة.
- يمكنك إضافة باقي الخضروات المكونة من الفلفل الرومي والفلفل الحار إلى الوعاء.
- إضافة الفول المدمس وتابعي بإضافة الخل وصلصة الطماطم ودقة الثوم.
- تأكدي من تتبيل المكونات برشة من الملح والفلفل والكمون ثم قلبي جميع المكونات جيدًا وارفعي النار حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- قومي بخفض النار واتركي خليط الفول الإسكندراني ليطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- عند الانتهاء قدمي الفول الإسكندراني في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.