يعد المندي من الأطباق الشهيرة في المطبخ الخليجي خاصة في السعودية واليمن، وهو من الأطباق التي تتميز بنكهتها الفريدة وطريقة تحضيرها الخاصة، ويمكن تحضير المندي في المنزل بطريقة بسيطة باستخدام المكونات المتاحة وهذه هي الطريقة الشهيرة لتحضيره، وعبر هذا المقال سنوضح لكم أفضل طريقة لتحضير المندي.
وصفة المندي علي اصوله
- 1 دجاجة متوسطة الحجم أو 1 كيلو من اللحم (دجاج أو لحم غنم).
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات المندي.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- حفنة من الزبيب (اختياري).
- حفنة من اللوز المقلي (اختياري).
طريقة التحضير
- في البداية اغسلي الدجاجة جيدا (أو اللحم) وقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة إذا كنتي تستخدمين اللحم.
- في وعاء كبير ضعي قطع الدجاج مع نصف كمية البهارات (بهارات المندي، الكركم، القرفة، الهيل) مع الملح والفلفل الأسود.
- وضعي قطع الدجاج في قدر واتركيها تتشرب التوابل لمدة نصف ساعة.
- قومي بغسل الأرز جيدا ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفي الأرز جيدا واتركيه جانبا.
- في وعاء آخر سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم، وحمريه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
- أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة وحركي المكونات حتى تذبل الطماطم.
- ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في التحريك.
- بعد أن يتجانس الخليط ضعي قطع الدجاج فوق المكونات، ثم أضيفي مرق الدجاج أو اللحم.
- دعي المرق يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج جزئيا، بعدها أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر.
- قومي بتغطية الأرز بالمرق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- بعد أن ينضج الأرز ثم قومي بنقله إلى طبق تقديم كبير، وزينيه بالزبيب واللوز المقلي.