لا شك أن خبز الصاج الطري هو أحد أركان المطبخ العربي، وخاصة في منطقة الشام، يتميز بقشرتة المقرمشة ومركزه الطري الهش، ويعتبر الرفيق المثالي للعديد من الأطباق، من الشاورما إلى الفلافل، ورغم بساطة مكوناته، إلا أن سر نجاحه يكمن في دقة المقادير وطريقة العجن والخبز، في هذا المقال سنقدم لكم وصفة تفصيلية لخبز الصاج الطري، مع نصائح هامة لتحقيق أفضل النتائج.
مكونات تحضير خبز الصاج الطري
اليكم المكونات السهلة والبسيطة لتحضير خبز الصاج الطري
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير خبز الصاج الطري
اليكم بعض الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير خبز الصاج الطري بأفضل طريقة والحصول على أفضل النتائج:
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ، واتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في الرغوة.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، أضيفي خليط الخميرة والزيت تدريجيا، واعجني المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، وقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء أو الدقيق للحصول على القوام المناسب.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- اقسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك أو باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة.
- سخني صاجا أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- ضعي قطعة العجين على الصاج الساخن واتركيها حتى ينضج ويصبح سطحها ذهبيا ومقرمشا.
- اقلبيه على الوجه الآخر واتركيه حتى ينضج.
- قدمي خبز الصاج ساخنا مع الأطباق التي تفضلينها.
نصائح هامة لتحضير خبز الصاج الطري
اليكم بعض النصائح الهامة التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج:
- التزمي بالمقادير المذكورة للحصول على أفضل نتيجة.
- يجب أن يكون الماء دافئا وليس ساخنا، حتى لا تقتل الخميرة.
- العجن الجيد يعطي العجين القوام المناسب والهشاشة.
- اتركي العجين يرتاح لمدة كافية حتى يتضاعف حجمه، مما يجعل الخبز أكثر طراوة.
- يجب أن يكون سمك العجين متساويا حتى ينضج بشكل متجانس.
- يجب أن يكون الصاج ساخنا جدا للحصول على قشرة مقرمشة.