المعمول هو نوع من الحلويات التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية، ويعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، حيث يتميز المعمول بمذاقه الرائع وقوامه الهش، وعادة ما يحشى بحشوات متنوعة مثل التمر أو المكسرات مما يجعله خيارًا محببًا للكثيرين، وتحضير المعمول في المنزل يعتبر تجربة ممتعة، حيث يمكن للجميع المشاركة في إعداد هذه الحلوى الرائعة، وفي هذا المقال سنذكر لكم طريقة تحضير المعمول بالتمر بالتفصيل.
مكونات المعمول بالتمر
- نصف كوب زبدة (حوالي 100 غرام).
- ربع كوب سمنة (حوالي 65 غرام).
- نصف كوب سكر ناعم (حوالي 80 غرام).
- 2 كوب وربع طحين (حوالي 290 غرام).
- ملعقة صغيرة بهارات المعمول (حوالي 5 غرام).
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضة.
حشوة المعمول بالتمر
- 2 كوب من معجون التمر (حوالي 300 غرام).
- ملعقة زيت (حوالي 15 غرام).
- ربع ملعقة كبش قرنفل.
طريقة تحضير الحشوة
يتم إضافة الزيت والقرنفل إلى معجون التمر، ثم يخلط جيدًا باستخدام اليدين، وتشكل كرات صغيرة ومتساوية الحجم من معجون التمر.
طريقة المعمول بالتمر
- في وعاء توضع الزبدة والسمنة مع السكر، ثم يحرك الخليط باستخدام ملعقة، بعد ذلك يستخدم الخلاط الكهربائي لمزج المكونات حتى يتحول لون الخليط إلى لون أفتح قليلاً.
- في وعاء آخر، يخلط الطحين مع البيكنج باودر ورشة من الفانيليا وملعقة من بهارات المعمول.
- يضاف البيض إلى المزيج الأول، ويتم خلطه مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة مناسبة لضمان خبز مثالي.
- يضاف خليط الطحين إلى المزيج الأول، ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة، وبعد ذلك يوضع العجين في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتجانس المكونات.
- بعد مرور الوقت، تخرج العجينة من الثلاجة، ثم يتم أخذ قطعة صغيرة من العجين، وتوضع فيها كرة من حشوة التمر، ثم تكور باليد حتى تتغلف بالكامل.
- توضع الكرات في قالب المعمول ويتم ضغطها برفق للحصول على الشكل المطلوب، حيث تكرر العملية حتى انتهاء العجين.
- تخبز الكمية في الفرن لمدة 8 دقائق.
- بعد إخراج المعمول من الفرن، يترك ليبرد قليلاً، ثم يرش فوقه السكر الناعم.