يعتبر طاجن البامية باللحمة الضاني واحداً من الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس غنى المطبخ العربي، حيث يعرف هذا الطبق بنكهته المميزة وملمسه الطري، مما يجعله خياراً مثالياً للعزائم والمناسبات العائلية بالإضافة إلى طعمه الرائع، ويتميز طاجن البامية بفوائده الغذائية حيث يحتوي على البروتينات مما يجعله خياراً صحياً ومغذياً، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني
وفيما يلي سنذكر لكم كافة المكونات اللازمة لتحضير طاجن البامية باللحمة الضاني، وهي:
- 500 جرام من اللحمة الضاني مقطعة إلى مكعبات.
- 500 جرام من البامية مغسولة ومجففة.
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- 4 فصوص من الثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة (للتزيين).
خطوات التحضير
- ابدئي بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات اللحمة الضاني وقلبيها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات، ومن المهم أن تتحمر اللحمة جيدًا لتعزيز النكهة.
- بعد أن تتحمر اللحمة أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم المفرومة ثم البابريكا، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الطماطم نكهات التوابل.
- بعد ذلك أضيفي البامية إلى القدر وقلبيها مع باقي المكونات حتى تتوزع بشكل جيد، حيث يجب أن تتداخل نكهات البامية مع اللحم والتوابل.
- اسكبي مرق اللحم أو الماء على المكونات حتى تغمرها تمامًا، واتركي الطاجن على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج اللحمة والبامية وتصبح طرية، حيث يمكنك تغطية الطاجن بغطاء لتسريع عملية الطهي.
- بعد النضج، أضيفي عصير الليمون وقلبي برفق، ثم زيني الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصائح لنجاح الطاجن
- يفضل استخدام قطع من اللحمة الضاني ذات الدهون المتوسطة، حيث ستساعد الدهون في جعل الطبق أكثر طراوة ونكهة.
- تأكدي من أن البامية طازجة ومجففة بشكل جيد، حيث إن البامية المبللة قد تؤثر على قوام الطاجن.
- قد يستغرق طهي الطاجن وقتًا أطول حسب نوع اللحمة، لذا يُفضل التحقق من نضوجها بشكل دوري.