طريقة عمل الطعمية مثل المحلات، يمكنك استعادة النكهة التقليدية للطعمية بوصفة منزلية سهلة التحضير، سنتعرف من خلال المقال التالي على الأسرار التي تجعل عجينة الطعمية متماسكة ومميزة، وكيفية تحضيرها بطريقة تضمن الحصول على طعمية مقرمشة ولذيذة، استمتعي الآن بتحضير طبق شعبي أصيل في منزلك، وقدميه لعائلتك وأصدقائك في أي مناسبة.
طريقة عمل الطعمية مثل المحلات
سنقوم بتجميع جميع المكونات اللازمة لتحضير عجينة طعمية هشة ولذيذة، بدءًا من المكون الرئيسي لهذه الوصفة وهو الفول الطازج، وصولاً إلى تشكيلة متنوعة من الخضروات، والتوابل التي تضفي على تلك الوصفة نكهة مميزة.
مكونات الطعمية
- نصف كيلو جرام من الفول المدشوش وهو أساس العجينة.
- كوب من البصل الأخضر أو الكرات، ولابد أن يكون مفروم فرماً ناعماً.
- بصلة واحدة متوسطة ومقطعة.
- عدد 4 فصوص ثوم.
- كوب من الخضروات الورقية المشكلة البقدونس، والشبت، والكسبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
يمكنك تحضير عجينة الطعمية مثل المحلات، باتباع الخطوات البسيطة التالية:
- يتم نقع الفول المدشوش في الماء لمدة ليلة كاملة للتخلص من المرارة، ولتسهيل عملية طحنه.
- بعد إنتهاء مدة النقع، يصفى الفول من ماء النقع.
- يوضع الفول مع البقدونس، الشبت، الكزبرة، الثوم، البصل، والملح والتوابل في الكبة.
- تطحن المكونات جيدًا، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تكرر عملية الطحن للتأكد من نعومة العجينة.
- توضع العجينة في أكياس محكمة الغلق، وتقسم إلى أجزاء حسب الحاجة.
- يتم وضع الأكياس في الفريزر لحفظها لفترة اطول.
- تخرج الكمية المراد تحضيرها من العجينة من الفريزر، وتترك لتذوب قليلاً.
- تشكل العجينة إلى أقراص دائرية.
- ويسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- يغمس كل قرص في السمسم وحبة البركة، قبل وضعه في الزيت.
- تقلى الطعمية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً من كلا الجانبين.
- تصفى الطعمية على ورق نشاف للتخلص من الزيت. الزائد.
أسرار نجاح عجينة الطعمية مثل المحلات
للحصول على طعمية لذيذة مثل المحلات، هناك بعض الأسرار التي يجب مراعاتها:
- يفضل استخدام زيت نقي ذو درجة حرارة عالية.
- التأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل قلي الطعمية، للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
- يجب طحن جميع المكونات جيدًا لتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
- كلما كانت العجينة أملس، كلما كانت الطعمية أكثر تماسكًا وأقل امتصاصًا للزيت.
- يفضل استخدام الفول المدشوش بدلًا من الفول الجاف، فهو أسرع في النضج ويمنح العجينة قواما أفضل.