تعتبر عجينة السكر نوعًا من المعجنات التي تعد بطريقة خاصة باستخدام السكر الأبيض، حيث تستخدم هذه العجينة في تزيين مختلف أنواع الكعك وخاصةً الكعك متعدد الطبقات والكبير الذي يتطلب هذا النوع من الزينة، دعونا الآن نتعرف على كيفية تحضير عجينة السكر لتزيين الكعك من خلال الأسطر التالية.
طريقة عمل عجينة السكر
يعد السكر العنصر الأساسي في هذه الوصفة وسنتعرف على مكوناتها كالتالي:
- كيلو وربع من السكر الناعم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز أو شراب الذرة.
- ربع كوب من النشا.
- ألوان طعام غذائية.
طريقة التحضير
تحضير عجينة السكر بسيط للغاية ولا يحتاج إلى وقت أو جهد كبيرين، إليك خطوات التحضير:
- نخلط ثلاث ملاعق من الماء الساخن مع ملعقة من الجيلاتين ونعجنهم.
- ثم نضعهم في حمام مائي أو بخاري ونقوم بتقليبهمحتى يذوب الجيلاتين ويندمج مع الماء.
- ثم نضيف ربع كوب من عسل الجلوكوز ونخلطه جيدًا مع خليط الجيلاتين حتى تتمازج جميع المكونات.
- نضيف نصف كمية السكر البودرة ويجب أن يكون السكر ناعمًا جدًا.
- نخلط السكر مع باقي المكونات ونضيف المزيد من السكر حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم وملمسه أملس.
- لا ينبغي استخدام كل كمية السكر فعندما تصل العجينة إلى قوام ناعم وأملس لا يتعين علينا إضافة الكمية المتبقية من السكر.
- ثم نقوم بتمرير ربع كوب من النشا على سطح مستوي من الرخام أو أي مادة أخرى ثم نضع العجينة فوق النشا ونعجنها على الرخام حتى يصبح القوام ناعم ومستوي.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى خمس قطع ونضيف نقطتين من اللون الغذائي على كل قطعة.
- نقوم بعجن كل قطعة بعد إضافة اللون حتى يتمازج اللون بشكل جيد مع العجين.
- نقوم بنفس الشيء مع الكمية المتاحة لدينا وإذا حدث تغيير في قوام العجينة بعد اضافة اللون، نقوم بإضافة قليل من النشا.
- ثم نقوم بتغليف كل قطعة من العجين جيدًا بالبلاستيك ونحتفظ بها في الثلاجة.
- ثم تصبح بعد ذلك جاهزة للاستخدام مع تمنياتنا بالصحة والعافية.
طرق تشكيل عجينة السكر
تتنوع طرق تشكيل عجينة السكر كالآتي:
- نقوم بمد عجينة السكر بسمك نصف سنتيمتر ويمكننا الاستعانة بالنشا أثناء عملية الفرد.
- بعدها نقوم بتقطيع عجينة السكر لتشكيل الأشكال المرغوبة، مثل الأشجار أو الطيور بألوان متنوعة أو الزهور بالشكل الذي نرغب فيه.
- يمكننا أيضًا تشكيل عجينة السكر لتصبح على شكل حروف أو أرقام بألوان وأساليب متنوعة مما يتيح لنا الكتابة على الكعكة باستخدام عجينة السكر.
- إضافة التفاصيل لكل شكل باستخدام عود خشبي أو خلة أسنان أو أي أداة متاحة حسب الرغبة.
- ستكون بعد ذلك جاهزة للاستخدام في تزيين الكعك والحلويات المتنوعة، بالهناء والعافية.