تعد طريقة تخليل الزيتون من العادات التقليدية التي ورثناها عن أجدادنا، حيث يتمتع الزيتون بقيمة غذائية عالية ولمسة فريدة، فهو ليس مجرد مصدر للدهون الصحية على المائدة، بل يتميز بنكهته الغنية التي تضيف طعم مميز للأطباق المتنوعة، كما يستخدم الزيتون في العديد من الأطباق مثل البيتزا وغيرها.
مكونات مخلل الزيتون
لكي تتمكن من تحضير مخلل الزيتون، لابد من تجهيز هذه المكونات، المتمثلة فيما يلي:
- ¼ كيلوغرام من الزيتون
- ¼ كوب من الملح
- 4 أكواب من الماء
- ¼ كوب من الخل لتسريع عملية التخليل
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من حبة البركة
طريقة تخليل الزيتون في المنزل
خطوات تخليل الزيتون من المنزل بطريقة سهلة وبسيطة:
- يجب عليك إزالة الأتربة العالقة بالزيتون عن طريق غسل الزيتون جيدا بالماء.
- تقطيع الزيتون باستخدام سكين حادة.
- إزالة المرارة من الزيتون من خلال نقعه في الماء لمدة أربعة أيام، تأكد من تغيير الماء بانتظام خلال هذه الفترة للتخلص من مرارة الزيتون.
- تجفيف الزيتون بعد نقعه وتصفيته من الماء، ويجب أن تتركه حتى يجف تمامًا.
- تحضير الخلطة الخاصة بتخليل الزيتون بإحضار الخلاط الكهربائي ثم ضع فيه زيت الزيتون، الجزر، الخل، الكرفس، الملح، حبة واحدة من الليمون بقشرها، الفلفل، والثوم، ثم قم بخلط المكونات جيا باستخدام الخلاط.
- قم بوضع حبات الزيتون في البرطمان المخصص للتخليل، ثم اسكب الخليط فوق الزيتون حتى تملأ الكمية المطلوبة للتخليل.
- يمكنك أيضا تخزين البرطمان في المطبخ، حيث سيستغرق النضج 15 يومًا.
فوائد الزيتون
من بين فوائد الزيتون أنه يحتوي على معادن أساسية يحتاجها الجسم، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور، وتتمثل هذه الفوائد فيما يلي:
- يساهم الزيتون في رفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، مما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر تكون الجلطات والتخثرات، كما أنه يساعد على جعل الأوعية الدموية والشرايين أكثر مرونة.
- يحتوي على فيتامين أ وفيتامين هـ، اللذان يساهمان في إنتاج مواد مضادة للأكسدة، مما يعزز ويقوي جهاز المناعة لمكافحة البكتيريا والجراثيم والمواد المسرطنة في الجسم.
- يحتوي الزيتون على مركبات عضوية تعرف باسم متعددات الفينول، وهي مضادات أكسدة تساهم في تحفيز مواد في الدماغ تعمل على تعزيز الذاكرة ومكافحة مرض ألزهايمر.