تعتبر الطعمية أو الفلافل من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين وغالبًا ما تفضل كوجبة فطور، تسعى العديد من ربات البيوت إلى تحضير عجينتها في المنزل نظرًا لتكلفتها المنخفضة، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا مثاليًا، تعد الطعمية من الوجبات التي يمكن تقديمها بجانب السلطة والخبز، حيث يمكن أن يكون شراؤها جاهزة من المتاجر أكثر تكلفة مقارنة بتحضيرها في البيت. تحضير عجينة الطعمية الهشة
طريقة تحضير عجينة الطعمية
يمكنك تحضير عجينة الطعمية باستخدام المكونات التالية للحصول على وصفة لذيذة وناجحة، تتميز هذه العجينة قوامها الهش من الداخل و المقرمش من الخارج بعد القلي، إليك المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش.
- كمية مناسبة من الماء نقع الفول.
- كوب من البصل الأخضر.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من الكمون المطحون ناعم.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
خطوات اعداد عجينة الطعمية
لإعداد عجينة الطعمية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في البداية قومي بتحضير الفول بوضعه في وعاء ونقعه في كمية كافية من الماء الفاتر.
- بعد أن تنقعي الفول لمدة ليلة كاملة قومي بنقله إلى الكبة.
- ثم أضيفي البصل الأخضر المقطع، والكزبرة الخضراء، والملح، وباقي التوابل إلى الفول.
- اطحني جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة تمامًا، وقد تحتاجين لتكرار الفرز للحصول على القوام المطلوب.
- ضعي العجينة في الثلاجة لفترة قصيرة، مما يساعد على الحصول على قوام متماسك يسهل تشكيله.
- يمكنك تشكيل العجينة إلى أقراص أو كرات حسب الرغبة.
- أخيرًا سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ثم ابدئي بتحمير الطعمية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، وتأكد من تقليبها في الزيت حتى تنضج تمامًا.
هناك بعض النصائح الهامة التي ينبغي مراعاتها عند تحضير الطعمية
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى العجينة لزيادة تماسكها.
- أثناء القلي، احرصي على تقليب الفلافل بانتظام لضمان حصولها على لون ذهبى من الجانبين.
- من الضروري أيضًا عدم ترك الفلافل في الزيت الساخن لفترة طويلة، لأن ذلك يمكن أن يجعلها مشبعة بالزيت وتصبح ثقيلة وغير صحية، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.