يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية الشهيرة في الوطن العربي وخصوصا في مصر، حيث يحتل مكانة خاصة على مائدة الإفطار، بالإضافة إلى أن يعتبر الفول وجبة غنية ومغذية، ويقدم مع مجموعة متنوعة من المكونات مثل الليمون والملح والكمون مما يضيف له نكهة مميزة ومحببة لدى الكثيرين.
رغم ذلك تواجه العديد من السيدات تحديات في الحصول على فول مدمس بلون فاتح وذو قوام ناعم، وهو ما قد يعكر صفو تجربة تناول هذه الوجبة الشهية، وفي هذا المقال سنذكر لكم طريقة عمل الفول المدمس بطريقة تحافظ على لونه وقوامه، مع التركيز على النصائح المهمة التي تضمن لكِ الحصول على فول مدمس مثالي.
مكونات الفول المدمس
لتحضير طبق الفول المدمس الشهي، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة التي تضفي نكهة مميزة، وتساعد في الحصول على قوام ناعم ولون فاتح، لذلك إليك المكونات الأساسية:
- نصف كيلو فول جاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفول المجروش.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- عصير ليمونة كاملة.
- ماء مغلي.
- نصف ملعقة صغيرة باكينج بودر.
طريقة تحضير الفول المدمس
تتطلب عملية تحضير الفول المدمس بعض الخطوات الأساسية لضمان الحصول على نتيجة مرضية، إليك أبرز الخطوات:
- اغسلي الفول جيدا تحت الماء الجاري، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ليلة كاملة، إذا كان الوقت ضيقا، يكفي نقعه لمدة 5 ساعات.
- بعد انتهاء فترة النقع، اشطفي الفول مرة أخرى.
- ثم ضعيه في دماسة أو وعاء محكم الغلق.
- اغسلي العدس والفول المجروش جيدا للتخلص من الشوائب، ثم أضيفيهم إلى الفول في الدماسة.
- اغمري الفول ومكوناته بالماء المغلي، ثم أضيفي عصير الليمون مع قشره ونصف ملعقة الباكينج بودر.
- بعد إضافة الباكينج بودر، ستلاحظين فوران الماء.
- قومي بتغطية الدماسة جيدا واتركي الفول حتى يغلي.
- ثم انقلي الدماسة إلى شعلة بوتاجاز صغيرة وقللي النار إلى أدنى مستوى.
- اتركي الفول على النار الهادئة لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 ساعات حتى يتحول إلى فول ناعم مثل الزبدة.
- إذا احتاج الفول إلى مزيد من الماء أثناء الطهي، أضيفي ماء مغلي وليس باردا.
نصائح للحفاظ على لون الفول
للحصول على فول مدمس بلون فاتح وجميل، يجب اتباع بعض النصائح المهمة:
- تأكدي من تغطية الدماسة أو الحلة بإحكام لتجنب دخول الهواء.
- لا تفتحي الحلة أو تقومي بتقليب الفول قبل مرور ساعتين على الأقل.
- أضيفي الماء المغلي إذا احتاج الفول أثناء الطهي، وليس الماء البارد.