تعتبر المسقعة المصرية من أبرز الأطباق المصرية وتمثل جزءًا مميزًا من التراث الغذائي في البلاد، حيث إنها واحدة من الوصفات القديمة التي تتمتع بشعبية واسعة وبالأخص عند إضافة اللحم المفروم مما يزيد من لذتها، تتكون المسقعة من مجموعة من المكونات البسيطة كما تعتبر خيارًا صحيًا أيضًا، فالباذنجان أحد المكونات الرئيسية غني بنسبة مرتفعة من الحديد وهو عنصر أساسي لدعم نمو الجسم، كما أن تحضير المسقعة سهل حتى للمبتدئين.
مكونات المسقعة باللحم المفروم
لتحضير هذه الوصفة يجب عليك إحضار عدد من المكونات الأساسية مع مراعاة الكميات وهذه المكونات كالتالي:
- كيلو جرام من الباذنجان
- لتر من عصير طماطم
- بصلة حمراء أو أبيض متوسطة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الطازج
- كمية مناسبة من الزيت
- ملعقة واحدة من الزبدة أو السمنة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- فلفل ألوان (متنوع)
- فلفل حار إذا كنت تفضل ذلك
- ملح
- بهارات لحمة
- فصوص من الثوم
خطوات تحضير مسقعة الباذنجان باللحم المفروم
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة يتم اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساهم في الحصول على طبق شهي وهذه الخطوات كما يلي:
تجهيز الباذنجان عن طريق غسله جيدًا ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- وضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونعمل على ملئها بزيت غزير.
- حينما يسخن الزيت نقوم بقلي الباذنجان وأيضًا الفلفل الملون الذي تم تقطيعه ونترك هذه المكونات تطهى حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتشعر بالنضوج ثم نتركها جانبًا لنستكمل بقية الوصفة.
- تحضير اللحم بإضافة البصل المفروم إلى المقلاة ونترك البصل على النار لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم نقوم بتقليب المكونات معًا حتى يتشرب اللحم النكهات ويصبح جاهزًا للاستخدام.
- تحضير صوص المسقعة من خلال رفع فصوص الثوم المفرومة في مقلاة مع قليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضيف عصير الطماطم نترك الصوص على النار حتى يصبح قوامه كثيفًا مما يعطيه طعمًا غنيًا ولذيذًا.
- بمجرد أن يصبح الصوص جاهزًا نقوم بإحضار صينية مناسبة الحجم لترتيب المكونات.
- نبدأ بوضع الطبقة الأولى من الباذنجان المقلي يليها الفلفل الملون ثم نضيف خليط اللحم المفروم الذي تم تحضيره.
- وأخيرًا نتأكد من توزيع صوص الطماطم بالتساوي فوق المكونات جميعها.
- وضعها في الفرن لمدة لا تتخطى الخمس دقائق حتى تحصل على لون من على الوجه.
نصائح عند تحضير مسقعة الباذنجان باللحم المفروم
- عند تحضير أطباق تتضمن الباذنجان من المهم البدء بخطوة غسل الباذنجان جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو بقايا قد تكون عالقة به.
- وضع الباذنجان بماء وملح حتى لا يتغير لونه إلى اللون الاسود.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهات متنوعة إلى الحشوة يمكنك التفكير في تضمين المزيد من الخضروات مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الروم.
- يمكنك اختيار نوع الجبن الذي تفضله لإضافته إلى الوصفة إذا كنت ترغب.
- يمكنك أيضًا إضافة المزيد من التوابل حسب تفضيلاتك الخاصة مثل الكمون أو الكزبرة أو حتى الفلفل الأحمر الحار لإعطاء نكهة حارة.