كيكة البرتقال يعتبر من أفضل أنواع الحلويات الهشة التي يمكن تناولها بعدة طرق، وتقديمها في مناسبات متنوعة أو مع الشاي والقهوة للأطفال أو الاستمتاع بها مع الأصدقاء، وتسعى العديد من النساء إلى معرفة كيفية إعدادها والواقع أنها تعتمد نفس طريقة الكيك التقليدية لكنها تختلف في بعض النقاط، وفي هذا التقرير نستعرض طريقة إعدادها بمكونات متوفرة في مطبخك لذلك تابعونا.
مقادير كيكة البرتقال الهشة
- 3/4 كوب زبدة.
- 3 بيضات.
- كوب سكر بودرة.
- 2 كوب دقيق منخول.
- 2 ملعقة شاي برتقال مبشور.
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر.
- ملعقة شاي بشر ليمون (إن وجد).
- نصف كوب عصير برتقال
طريقة عمل كيكة البرتقال
- يبطن القالب أولا قبل البدء في العمل.
- تعجن الزبدة باستخدام ملعقة خشبية إذا لم يتوفر مضرب.
- ثم يتم إضافة السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يصبح الخليط هشًا وخفيفًا كالكريمة المخفوقة، ثم يتم إضافة بشر البرتقال والليمون.
- يضاف البيض واحدًا تلو الآخر حتى يتم استخدام الكمية كاملة إلى المزيج السابق ويستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا، ويستمر الخفق حتى يتجانس المزيج بالكامل.
- يتم إضافة الدقيق المنخول ومسحوق البيكنج بودر إلى الخليط السابق مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد.
- ثم يضاف عصير البرتقال بالتناوب معه حتى نحصل على عجينة ناعمة يمكن سكبها في القالب أو الصينية.
- يتم وضعه في فرن معتدل الحرارة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، مع مراعاة عدم فتح باب الفرن لتجنب دخول الهواء البارد، مما قد يؤدي إلى انهيار الكيكة.
كيف نختبر نضج الكيكة؟
يتم التحقق من نضج الكيكة عن طريق ادخال عود خلة أو عود كبريت نظيف في وسط القالب أو الصينية، فإذا خرج بدون أي أثر للعجين فهذا يعني أنها ناضجة، ثم يترك الكيك ليبرد قبل تقديمه.
أسرار نجاح الكيك
إضافة إلى المكونات والخطوات الأساسية هناك بعض الأسرار التي تسهم في إعداد كعكة مثالية، وهي كالتالي:
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
- امزجي المكونات الجافة مع المكونات الرطبة برفق حتى يتجانس الخليط، ولكن احذري من الخلط الزائد.
- يجب اختيار قالب كيك مناسب لحجم الخليط.
- اخبزي الكيك في فرن مسخن جيدًا.
- لا تفتحي الفرن أثناء خبز الكيك.