لسان العصفور يعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وخاصة الأطفال، حيث يتميز بنكهته الشهية وقيمته الغذائية العالية، يمكن تناوله كوجبة خفيفة قبل الأطباق الرئيسية، ويعد بعدة طرق مثل شوربة لسان العصفور التي تعتبر من أنواع الشوربات الغنية والمحبوبة لدى الجميع، كما يمكن تحضيره كطاجن لسان عصفور مما يجعله طبقا رئيسيا في الوجبات، حيث يمكن تنويع المكونات بإضافة أنواع مختلفة من الخضار أو قطع من اللحم أو الدجاج.
مكونات تحضير لسان العصفور
قبل البدء في معرفة كيفية تحضير لسان العصفور يجب التأكد من توفر المكونات الآتية:
- كيس يحتوي على لسان العصفور.
- ملعقة من الدهون سواء كانت زيت نباتي أو سمن.
- يمكن استخدام مكعب مرقة الدجاج كبديل لشوربة الدجاج.
- جزرة واحدة، وبصلتين، حبتان من طماطم.
- البهارات المستخدمة تشمل: فلفل حب، ورق لورا، ملح، ليمون ناشف (عدد 2)، مستكة، حبهان، وعودان من القرفة.
طريقة اعداد لسان العصفور
لتحضير طبق لذيذ من شوربة لسان العصفور الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تعتبر وجبة متكاملة يمكن الاعتماد عليها، إليكم خطوات التحضير:
- تسخين الزيت في مقلاة ثم نضيف لسان العصفور ونقلبه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- نقوم بإخراج لسان العصفور من الزيت، ثم نضعه في طبق جانبي.
- نضع مكعب مرق الدجاج في الزيت الذي قمنا بتشويح لسان العصفور فيه، ثم نقوم بتحريكه برفق حتى يذوب جزئيًا ويتوزع في الزيت، بعد ذلك نضيف الماء ونستمر في التقليب حتى يذوب المرق تمامًا.
- نضع الزبدة مع كمية قليلة من الزيت في قدر عميق، ثم نقوم بتسخينها على نار متوسطة.
- بعد ذلك نضيف البصل ونقليه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف جميع الخضار ونقلبها حتى تتجانس وتذبل وتكتسب لونًا خفيفًا أثناء التحمير.
- نقوم برش الملح والبهارات على الخضار ثم نستمر في التقليب، بعد ذلك نضيف ملعقتين كبيرتين من المرق ونغطي القدر، ونتركه حتى تذبل الخضار وتختلط جيدا وتصل إلى مرحلة النضج نصف المكتمل.
- نضيف لسان العصفور ونقلبه جيدا حتى يمتزج مع باقي المكونات.
- صب مرق الدجاج حتى يغطي المكونات بالكامل، ثم نغطي القدر لمدة عشر دقائق ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج الشوربة وتصبح جاهزة للتقديم.