الملوخية تعد من الأطباق المصرية الأصيلة التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر وجبة أساسية على موائد الكثيرين، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الملوخية الخضراء بطريقتين مختلفتين: بالأرانب أواللحوم، مع إضافة لمسات عصرية للحصول على نكهة مميزة.
مكونات عمل الملوخية بالأرانب أو اللحوم
إليكم بعض المكونات اللازمة لتحضير الملوخية بالأرانب أو اللحوم بسهولة كما هو مطلوب، وهي:
- كيلو من الأرانب مقطعة إلى قطع متوسطة، أو كيلو من اللحم المفروم .
- نصف كيلو من أوراق الملوخية الطازجة، مفرومة ناعما.
- 3 حبات بصل، مفروم ناعما.
- 4 فصوص ثوم، مفروم ناعما.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير الملوخية
إليكم طريقة بسيطة لتحضير الملوخية بالأرانب أو اللحوم، وهي كالتالي:
- اغسلي قطع الأرانب جيدا وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ثم اتركيها لمدة ساعة لتتشرب النكهات.
- في حين استخدام اللحم، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا حتى يتغير لونه.
- اغسلي أوراق الملوخية جيدا وقطعيها فرما ناعما.
- في قدر كبير، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي قطع الأرانب أو اللحم وقلبيها جيدا حتى تتحمر.
- أضيفي الملوخية المفرومة وقلبي المكونات جيدا،و صبي مرق الدجاج تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الملوخية وتصبح سميكة القوام.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
- يمكن إضافة توابل أخرى مثل الشطة أو القرفة أو الزعفران لإضفاء نكهة مميزة على الملوخية.
- يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الكوسة أو البطاطس أو الجزر المقطع إلى الملوخية أثناء الطهي.
- يمكن تقديم الملوخية مع الزبادي لتعزيز نكهتها وتقليل حلاوتها.
- يمكن تزيين الملوخية بالمكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو اللوز.
نصائح هامة
إليكم بعض النصائح الإضافية لتحضير الملوخية بالأرانب أو اللحوم كما هو مطلوب:
- احرصي على اختيار أوراق الملوخية الطازجة والخضراء.
- اطهي الملوخية على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.
- تبلي الأرانب أو اللحم جيدا قبل الطهي للحصول على نكهة لذيذة.
- يمكن إضافة صلصة الطماطم إلى الملوخية لمنحها نكهة حمضية.