لحمة الضاني تعتبر من ألذ أنواع اللحوم وأكثرها تميزًا من حيث النكهة القوية والدهون المتداخلة في النسيج العضلي مما يجعلها غنية الطعم سواء كانت مشوية أو مطهية في صينية أو مطبوخة في طاجن وتُستخدم بكثرة في المطبخ المصري والعربي وخاصة في الأعياد والمناسبات الرسمية واليومية على حد سواء.
أفضل طريقة لتحضير لحمة الضاني في البيت
تحضير لحمة الضاني بطريقة تنافس طعم المطاعم يبدأ باختيار نوع جيد من اللحم ويُفضل أن تكون الكمية متوسطة الحجم وخالية من العظام الكبيرة
المكونات
- كيلو لحمة ضاني مقطعة مكعبات متوسطة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- بهارات لحمة
- ملح وفلفل أسود
- رشة قرفة أو جوزة الطيب
- كوب ماء ساخن أو مرقة
- عصير ليمونة واحدة
خطوات تسوية لحمة الضاني
- في طاسة عميقة أو حلة على النار يتم وضع السمن أو الزيت وتسخينه جيدًا
- تُضاف مكعبات اللحمة الضاني وتشوح على نار عالية حتى يتغير لونها وتكتسب لونًا ذهبيًا
- تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب مع اللحم حتى تذبل
- يُضاف الثوم والبهارات والملح والفلفل ورشة القرفة ويُقلب الجميع
- يُسكب كوب من الماء الساخن أو المرقة وتُغطى الحلة
- تُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج اللحمة تمامًا
- في النهاية يُضاف عصير الليمون ويُقلب الخليط مرة أخيرة
طرق تقديم اللحمة الضاني
- تُقدم ساخنة بجانب أرز بالشعرية أو ملوخية
- يمكن تقديمها في طاجن فخار مع خضار مشكل
- تُقدم أيضًا مع فتة مصرية أو كسكسي
نصائح لضبط طعم لحمة الضاني
- يُفضل تتبيل اللحمة قبل الطهي بساعة أو اثنتين لتحسين الطعم
- يمكن نقع اللحم في خليط خل وليمون قبل التسوية للتقليل من رائحة الزفارة
- عدم الإفراط في البهارات حتى لا تطغى على النكهة الأصلية للحمة
لحمة الضاني إذا تم طهيها بالطريقة الصحيحة تمنحك وجبة غنية ومشرفة على المائدة بطعم رائع لا يقل عن أشهر المطاعم بل قد يتفوق عليها في كثير من الأحيان بفضل الطزاجة والتحضير البيتي