فطائر الجبنة في الطاسة بدون فرن تعد من أسهل وألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها بسرعة وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت فهي خيار مثالي للفطور أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة للأطفال والكبار، ما يميز هذه الفطائر أنها لا تحتاج إلى فرن، بل تطهى مباشرة على الطاسة، مما يجعلها عملية وسريعة التحضير خاصة في الأوقات التي نرغب فيها بتحضير شيء شهي دون عناء، كما يمكن تنويع الحشوة حسب الرغبة، إلا أن الجبنة تبقى الخيار الأكثر شعبية لمحبي الطعم الغني والقوام الطري.
المكونات الأساسية للعجينة فطائر الجبنة في الطاسة بدون فرن
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ⅓ كوب لبن زبادي.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
مكونات الحشوة
- جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو القريش).
- جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري).
- رشة نعناع مجفف.
- حبة البركة أو سمسم.
- معجون فلفل أو زيت زيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب مع الخميرة والسكر واتركيهم 10 دقائق، ثم أضيفي باقي المكونات واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة، غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- اخلطي الجبن مع النعناع وحبة البركة ومعجون الفلفل.
- قسمي العجينة إلى كرات، افردي كل واحدة، ضعي الحشوة، واغلقيها جيدًا.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، واطهي الفطائر من الجهتين حتى تتحمر.
- ادهني الوجه بزيت الزيتون وقدميها ساخنة.
أسرار نجاح العجينة
لضمان نجاح العجينة في وصفة فطائر الجبنة في الطاسة، اتبعي هذه النصائح الذهبية اللي بتفرق فعلًا في النتيجة:
- اخلطي الخميرة مع السكر والحليب الدافئ (مش ساخن) واتركيهم 10 دقائق، لو ظهرت فقاعات، يبقى الخميرة شغالة تمام.
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة، خصوصاً اللبن والزبادي والزيت، ده بيساعد العجينة تتخمر كويس.
- اعجني العجينة لمدة 8–10 دقائق لحد ما تبقى ناعمة وطرية وما تلتصقش في الإيد، العجن الكويس بيخليها قطنية وهشة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30–60 دقيقة، لازم يتضاعف حجمها علشان تكون جاهزة للفرد.
- لو العجينة لينة شوية، رشي دقيق خفيف جداً، الإفراط في الدقيق بيخليها ناشفة بعد الطهي.
- بعد ما تطلعي الفطائر من الطاسة، غطيها بفوطة نظيفة 5–10 دقايق علشان تحتفظ بطراوتها.