طريقة عمل الريش، الريش أو كما يطلق عليها البعض “ريش اللحم” أو “الضلوع”، تعد واحدة من أشهى وأفخم الأطباق التي يمكن تقديمها في العزائم والمناسبات الخاصة. وهي قطعة لحم مميزة تؤخذ من ضلع الخروف أو العجل، وتتميّز بطراوتها وطعمها الغني بالدهون الطبيعية التي تمنحها نكهة لا تقاوم.
طريقة عمل الريش
إليك طريقة تحضير الريش المشوية بطريقة بسيطة وناجحة تضمن لك طعم ولا أروع.
المكونات:
- كيلو من ريش الضأن أو العجل ويفضل تقطيعها رفيعة لتسريع النضج.
- نصف كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشاوي.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن
- ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لنكهة مدخنة).
طريقة التحضير:
بعد ان وضحنا لكي طريقة عمل الريش سنوضح لكي طريقة تحضير الريش فيما يلي:
- في وعاء كبير اخلطي الزبادي مع الخل، الثوم، عصير الليمون، البهارات، الزنجبيل، القرفة، البابريكا، الملح، والفلفل،أضيفي الزيت وقلبي جيدًا.
- ثم بعد ذلك ضعي الريش في التتبيلة، وافركيها جيدًا حتى تتغلف كل قطعة، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
- يمكنك شوي الريش على الفحم للحصول على نكهة مدخنة، أو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر وتنضج.
- وفي النهاية قدمي الريش ساخنة مع أرز بسمتي، أو خضار مشوي، أو سلطة الزبادي بالنعناع، ولا تنسي شرائح الليمون والبقدونس للزينة.
نصائح لنجاح وصفة عمل الريش
بعد ان وضحنا لكي طريقة عمل الريش سنوضح لكي نصائح لنجاح وصفة عمل الريش فيما يلي:
- لا تبالغي في طهي الريش حتى لا تصبح جافة.
- إذا كانت قطع الريش سميكة، يمكنك سلقها نصف سلقة قبل التتبيل.
- التتبيلة كلما طالت، كلما تشرب اللحم النكهة أكثر.