سنتعرف على طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم والتي تعد من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تحتل مكانة مميزة على الموائد العربية والمصرية بشكل خاص لما يتميز به من طعم غني ورائحة شهية تدفئ القلب قبل المعدة، حيث يجمع هذا الطبق بين قطع اللحم الطرية وصلصة الطماطم المتبلة والبصل الحلو في مزيج يذوب في الفم ويناسب كل الأذواق.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
فيما يلي توضيح لطريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم بوصفة غنية بالنكهة مثالية للتقديم في العزومات أو كوجبة رئيسية شهية في الغداء:
مكونات طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- نصف كيلو لحم بقري (قطع متوسطة أو موزة)
- 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة شرائح أو مكعبات)
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
- فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان مطحون (سر النكهة)
- ملعقة صغيرة سكر (لتعديل حموضة الطماطم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي
- كوب ماء أو شوربة
طريقة تحضير طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- في طاسة على نار متوسطة سخني الزيت أو السمن.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتلون بالبني الذهبي من جميع الجهات لكي تحافظ على العصارة.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبيها حتى تذبل وتأخذ لون خفيف.
- أضيفي الثوم وقلبي دقيقة فقط حتى تظهر رائحته.
- ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
- أضيفي (السكر، البهارات، القرفة أو الحبهان، الملح والفلفل).
- اتركي الخليط على نار هادئة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي خليط اللحم والصوص في طاجن فخار أو صينية.
- أضيفي الفلفل الرومي والحار إن رغبتي.
- صبي كوب ماء أو شوربة، وغطي الطاجن بورق فويل.
- سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة.
- أدخلي الطاجن لمدة تتراوح من 60 إلى 75 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتشرب النكهات.
- يمكنك إزالة ورق الفويل آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
- قدميه ساخن مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية أو عيش بلدي وسلطة خضراء أو طحينة.
نصائح لنجاح طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- تحمير قطع اللحم في قليل من السمن أو الزيت حتى تكتسب لون بني يعطي الطاجن نكهة عميقة ومميزة ويحافظ على عصارة اللحم أثناء الطهي.
- قبل وضع المكونات في الطاجن احرصي على تسبيك صلصة الطماطم مع البصل والثوم والبهارات حتى تتكثف وتخرج كل نكهاتها.
- الطهي في طاجن فخار يعطي اللحم نضج بطيئ ومتساوي ويحافظ على الحرارة ويكثف النكهات وهذا يجعل النتيجة ألذ بكثير من الأواني المعدنية.