طريقة عمل الممبار المصري هو طبق شعبي شهير يتميز بنكهته الغنية وقوامه المقرمش، ويعتبر من الأكلات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مصر، وخاصة في المناسبات والأعياد، حيث تتطلب طريقة تحضيره خطوات دقيقة للحصول على طعم مميز وقوام متماسك.
طريقة عمل الممبار المصري
طريقة عمل الممبار المصري تعتبر من الوصفات التقليدية التي تتطلب مهارة وعناية في التحضير لضمان طعم مميز وقوام متماسك، وتعتمد هذه الطريقة على تنظيف الممبار جيدًا وحشوه بمكونات غنية تمنح الطبق نكهة شهية لا تقاوم.
مكونات عمل الممبار المصري
تحضير الممبار المحشي يحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضفي عليه نكهة مميزة وتمنحه القوام المطلوب، وإليك أهم المكونات المستخدمة في الوصفة:
- ممبار مغسول ومنظف جيدًا.
- أرز مصري مغسول ومنقوع.
- طماطم مبشورة أو معصورة.
- بصل مفروم ناعم.
- بقدونس وكزبرة وشبت مفرومين.
- ثوم مهروس.
- زيت نباتي أو سمن.
- ملح، فلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة.
- مرق أو ماء للسلق.
خطوات تحضير الممبار المصري
تحضير الممبار المحشي يتطلب اتباع خطوات دقيقة لضمان نجاح الطعم والقوام المطلوب، وتبدأ العملية من التنظيف الجيد للممبار وتنتهي بتقديمه ذهبي ومقرمش، وإليك أهم الخطوات:
- وضع كمية من الماء والملح في حلة على النار لتجهيزها لسلق الممبار بعد الحشو.
- تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا وإضافته إلى الحلة.
- إضافة الثوم المفروم وتتبيله بالملح والفلفل حتى يختلط جيدًا.
- إضافة الخضروات وتقليبها مع البصل والطماطم حتى تتجانس.
- تقطيع الفلفل الأخضر وإضافته إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة ملعقة كبيرة من الكمون، ثم صب الزيت فوق المكونات.
- إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكونات حتى يمتزج تمامًا.
- تقطيع الممبار إلى وحدات مناسبة وحشوه جيدًا بالخليط السابق.
- سلق الممبار في الماء حتى ينضج الأرز، ثم وضعه في الفرن ليكمل نضجه ويأخذ لون ذهبي.
أسرار قرمشة الممبار خلال القلي
للحصول على ممبار ذهبي ومقرمش بطعم غني ودهون أقل، لابد من قليه في الدهون التي تجمعت من شوربة السلق، وبعد تبريد الشوربة، يتم فصل الطبقة الدهنية واستخدامها في تحمير الممبار مما يمنحه نكهة مميزة دون الحاجة لإضافة زيت خارجي، حيث أن هذه الطريقة تضمن مذاق شهي مع الحفاظ على الطابع التقليدي للطبق.