طريقة محشي كوسة يعتبر من الأطباق الشهية التي يقبل عليها الجميع إلا أنه لا يتماشى غالبا مع قواعد الأنظمة الغذائية الصحية نظرا لاحتوائه على سعرات حرارية مرتفعة وتعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة والغنية بالألياف التي تمنح إحساس سريع بالشبع كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الماء تصل إلى نحو 94% ما يجعلها خيار صحي مميز خاصة في الأوقات التي يفضل فيها تناول أطعمة تساعد على مقاومة العطش وإضافة إلى ذلك تعتبر الكوسا مصدرا جيد للعديد من المعادن والفيتامينات فهي غنية بالكالسيوم والماغنيسيوم والفسفور والآن نتعرف على طريقة عمل محشي الكوسة.
مكونات عمل محشي الكوسا
- كيلوجرام من الكوسا صغيرة الحجم.
- كوب من الأرز المصري.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- مكونات صلصة الطماطم:
- عبوة من معجون الطماطم.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
طريقة التحضير
- لعمل محشي الكوسة أولا نغسل الأرز جيدا عدة مرات ثم ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة وبعدها يصفى تماما.
- في هذه الأثناء تفرغ حبات الكوسا من اللب باستخدام أداة الحفر وتغسل جيدا من الداخل والخارج.
- في وعاء مناسب يمزج الأرز مع البصل المفروم واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم ثم يقلب الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات. تحشى حبات الكوسا بالخليط مع ترك مسافة بسيطة داخل كل حبة لتسمح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.
- يوضع معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود ثم يرفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط. بعد الغليان تضاف حبات الكوسا المحشوة إلى القدر وتترك على النار لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة تقريبا أو حتى تنضج الكوسا تماما.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم المفروم ويقلب حتى يكتسب لون ذهبي.
- بعد ذلك يضاف النعناع المجفف ويحرك مع الثوم لبضع ثوان ويسكب هذا المزيج فوق الكوسا المطهية ويحرك بلطف لتتوزع النكهات ثم ترتب الحبات في طبق التقديم وتقدم ساخنة.