الفطير بالسمن والسكر من الوصفات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البيوت، لما يتمتع به من طعم لذيذ وقوام شهي يجمع بين الطراوة والقرمشة، ويمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في الطاسة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ دون الحاجة لاستخدام الفرن.
مكونات الفطير بالسمن والسكر
لإعداد الفطير الشهي داخل الطاسة، نحتاج إلى المقادير التالية:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية
- نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
- ربع كوب من الكريمة السائلة
- بيضه واحدة
- نصف كوب ماء بارد للعجن
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
- نصف كوب سكر أبيض
- ربع كوب دقيق إضافي
- ملعقتان كبيرتان من النشا
خطوات تحضير الفطير في الطاسة
لضمان الحصول على فطيرة ذهبية محشوة بطبقة لذيذة من السمن والسكر، اتبع الخطوات التالية بدقة:
- في وعاء عميق يمزج الدقيق مع الزبدة الطرية، الملح، والزبدة الباردة حتى تتفتت المكونات ويصبح الخليط شبيها بالرمال الخشنة.
- يضاف الماء البارد تدريجيا مع التقليب حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، تعجن العجينة لعدة دقائق ثم توضع في وعاء مدهون وتغطى جيدا.
- توضع العجينة في الثلاجة وتترك لترتاح لمدة ساعة كاملة.
- في هذه الأثناء يسخن الفرن أو يمكن الاعتماد فقط على الطاسة غير اللاصقة.
- تقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ويفرد كل جزء باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تدهن الطاسة بالسمن البلدي وتوضع الطبقة الأولى من العجينة فيها.
- لتحضير الحشوة يخلط البيض مع السكر، النشا، ربع كوب الدقيق والزبدة جيدا حتى تتجانس المكونات.
- تفرد الحشوة فوق طبقة العجين الأولى، ثم تغطى بالطبقة الثانية ويتم غلق الأطراف جيدا.
- تطهى الفطيرة في الطاسة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لكل جانب حتى تكتسب لون ذهبي جميل.
نصائح لضمان نجاح الفطير
- استخدم ماء بارد للعجن حتى تحافظ العجينة على قوامها.
- يفضل إدخال الفطير الثلاجة قبل الطهي ليكون متماسك وسهل التشكيل.
- يمكن رش القليل من السكر البودرة أو العسل فوق الفطيرة بعد طهيها لمزيد من الطعم.