كيكة فيكتوريا من أشهر الحلويات اللذيذة المفضلة الكلاسيكية البريطانية، فقد ارتبط اسمها بالملكة فيكتوريا التي كانت تستمتع بتناولها مع الشاي في فترة بعد الظهيرة لتصبح منذ ذلك الوقت جزء من التقاليد البريطانية الراقية، تتميز بقوامها الإسفنجي الناعم ومذاقها المتوازن بفضل الحشو البسيط من مربى الفراولة والكريمة وهذا بالطبع يمنحها طابع ملكي مميز يجعلها مفضلة في مختلف المناسبات من حفلات الشاي إلى التجمعات العائلية الدافئة.
مكونات كيكة فكتوريا الأصلية البريطانية
لكي تتمكن من صنع كيك فيكتوريا الأصلية بصورة صحيحة أحضري المكونات الضرورية التالية:
للكيك
- 200 جم زبدة غير مملحة (طرية في درجة حرارة الغرفة)
- 200 جم سكر ناعم (سكر كاستر)
- 4 بيضات
- 200 جم دقيق ذاتي التخمير أو استخدمي دقيق عادي + ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة حليب (حسب الحاجة)
للحشو
- مربى فراولة (أو توت)
- كريمة زبدة أو كريمة خفق محلاة (اختياري)
- سكر بودرة للزينة
طريقة تحضير فيكتوريا كيك
يمكنك تحضير فيكتوريا كيك بسهولة وفي وقت قصير من خلال اتباع التعليمات البسيطة التالية:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- حضري قالبين دائريين (مقاس 20 سم تقريبًا)، وادهنيهما بالزبدة، ثم غلفيهما بورق زبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط هش وكريمي
- أضيفي البيض واحد تلو الآخر مع الخفق المستمر.
- أضيفي الفانيليا، ثم الدقيق بشكل تدريجي، وقلبي بلطف حتى يتجانس.
- إذا كان الخليط كثيف أضيفي ملعقة أو اثنتين من الحليب لتخفيف القوام قليلًا.
- قسمي الخليط بالتساوي بين القالبين.
- اخبزي لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويعود إلى وضعه الطبيعي عند لمسه.
- اتركي الكيك ليبرد في القوالب لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى شبك التبريد ليبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد الكيك، ضعي الطبقة الأولى على طبق التقديم.
- افردي طبقة من مربى الفراولة، ثم طبقة من الكريمة (اختياري).
- ضعي الطبقة الثانية فوقها بلطف.
- رشي وجه الكيكة بسكر بودرة.
- قدميها مع كوب شاي إنجليزي تقليدي.
- زيني الوجه بحبات التوت أو الفراولة الطازجة.