إذا كنت تبحث عن وجبة شهية، مشبعة، وسهلة التحضير في وقت قصير، فإن معكرونة سهلة بالسجق وبهارات تقيلة تعد خياراً مثالياً لعشاق الأكلات السريعة ذات النكهة القوية، فهي تجمع بين مكرونة مطهية بإتقان وقطع السجق المتبلة جيداً، إلى جانب بهارات داكنة تضفي طابع شرقي حاد يجعل هذا الطبق مناسب لعشاء سريع أو غداء غني لا يخلو من الطابع البيتي.
مكونات معكرونة سهلة بالسجق وبهارات تقيلة
لتحضير طبق معكرونة سهلة بالسجق وبهارات تقيلة بشكل احترافي، إليك المقادير الدقيقة:
- 250 غرام معكرونة (بينا أو سباجيتي أو أي نوع مفضل).
- 300 غرام سجق شرقي أو مدخن، مقطع إلى حلقات.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 حبة طماطم طازجة مبشورة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهارات لحمة ثقيلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- رشة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار).
- كوب صغير من مرق اللحم أو الماء.
طريقة تحضير معكرونة سهلة بالسجق وبهارات تقيلة
لكي يتم تحضير معكرونة سهلة بالسجق، عليك إتباع الخطوات الآتية:
- تغلى كمية مناسبة من الماء مع رشة ملح وملعقة زيت.
- تسلق المعكرونة حتى تصل إلى مرحلة “ألدينتي” (نصف نضج).
- تصفى وترش بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- في مقلاة عميقة، يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يفوح عطره.
- تضاف شرائح السجق وتقلب جيداً حتى تتحمر وتخرج دهونها.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب مع السجق.
- تضاف الطماطم المبشورة وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك.
- تضاف البهارات الثقيلة (بابريكا، كمون، قرفة، بهارات مشكلة، شطة، ملح وفلفل).
- يسكب القليل من المرق أو الماء لتكوين صوص غني يغطي قطع السجق.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات وتكثف الصلصة.
- تضاف المعكرونة المسلوقة إلى خليط السجق والصلصة.
- تقلب المكونات معا جيدا على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق حتى تتشرب النكهات.
- يمكن إضافة ملعقة من الزبدة في المرحلة الأخيرة لمزيد من الغنى والدسامة.