عندما تبحث عن وصفة تجمع بين الطعم الغني والمذاق الفاخر، فإن ريش الضأن المشوية تتصدر القائمة، فهي من الأطباق التي يفضلها الكثيرون لما تتمتع به من طراوة ونكهة مميزة يُمكن إعداد هذا الطبق في مناسبات خاصة أو حتى في وجبة عائلية بسيطة، خاصة أن مكوناته متوفرة وطريقة تحضيره سهلة لا تحتاج إلى خبرة كبيرة في المطبخ. في السطور التالية، نقدم لك طريقة مضمونة لتحضير ريش الضأن المشوية بطريقة تجعلها تذوب في الفم وتخطف الأنظار على المائدة.
طريقة عمل الريش
المكونات المطلوبة
لتحضير كمية تكفي لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:
- كيلو واحد من ريش الضأن، مقطعة إلى شرائح متساوية.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عصير ليمونة طازجة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري لمن يفضل نكهة أقوى).
خطوات التحضير
تحضير التتبيلة
ابدأ بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، ثم أضف الثوم والبابريكا والزعتر والقرفة والفلفل الأسود والملح، وأخيرًا الخردل إن رغبت امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على صلصة متجانسة وعطرية.
تتبيل الريش
اغسل الريش جيدًا وجففها باستخدام مناديل المطبخ، ثم ضعها في وعاء عميق واسكب فوقها التتبيلة تأكد من تغليف كل قطعة جيدًا، ثم غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ومن الأفضل أن تتركه طوال الليل ليتشرب النكهات.
طريقة الطهي
في الفرن: ضع الريش في صينية مناسبة وأدخلها إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية اتركها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجهتين على الفحم أو الشواية: اشوِ الريش على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمر، ويمكنك دهنها بالتتبيلة المتبقية أثناء الشواء لتعزيز الطعم.
نصائح التقديم
احرص على عدم الإفراط في الطهي حتى لا تفقد الريش طراوتها يُفضل تقديمها مع أرز بسمتي أو بطاطس مشوية وسلطة خضراء لمسة من البقدونس المفروم أو السماق على الوجه تضيف نكهة مميزة وشكلاً جميلاً.
ريش الضأن المشوية ليست مجرد وجبة، بل تجربة فريدة من النكهات المتناغمة جرّبها بطريقتنا واستمتع بطبق يستحق التكرار.