تعتبر طريقة إعداد الفشة بالصلصة، التي تُعرف بكمونية الفشة، وصفة فريدة تختلف عن طريقة تحضير الفشة المقلية التقليدية تُقدم هذه الوصفة مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء، مما يجعلها وجبة شاملة وسهلة التحضير في الفقرات التالية، سنتناول المكونات والخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل الفشة بالصلصة فى البيت
المكونات:
- كيلو فشة نظيفة مقطعة.
- ماء مغلي.
- ورق لورا.
- 2 حبهان.
- واحد بصلة مبشورة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- رشة سكر.
لتحضير الصلصة:
- خمس حبات طماطم معصورة.
- واحد ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
- واحد بصلة متوسطة مفرومة.
- واحد ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- واحد ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبار زيت ذرة.
- فلفل حار على حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفشة بالصلصة
- يتم غسل الفشة ونقعها في مزيج من الماء والخل والملح وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
- ثم نضيفها إلى الماء المغلي مع بصل مفروم ورشة من السكر والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى ورق الغار وحب الهال.
- تُعزز النكهة بإضافة فص من المستكة، مع عود من القرنفل، وعود من القرفة حسب الرغبة.
- ثم تُترك الفشة على نار متوسطة لتغلي حتى تنضج تمامًا (لمدة تتراوح بين 60 إلى 70 دقيقة)، ثم تُصفى وتُترك لتبرد.
- ثم تقطع لمكعبات صغيرة.
- في قدر ملائم، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك يتم إضافة عصير الطماطم والملح والكمون والكزبرة، وتُترك الصلصة لتغلي على نار خفيفة.
- ثم يتم إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار مع مكعبات الفشة، وتُترك هذه المكونات على النار لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق لكي تستخلص جميع النكهات.
- ثم تم تقديم الفشة مع الصلصة الحارة إلى جانب الأرز الأبيض وسلطة خضراء. بالهنا والشفا!
الكمونية المصرية وصفة أصلية
الكمونية المصرية ليست مجرد شوربة، بل يمكن أن تُعتبر أيضًا مع إضافة مكعبات اللحم أو كخيار نباتي دون استخدام اللحوم من خلال:
- يتم تحمير قطع اللحم في زيت حار حتى يصبح لونها مختلفًا.
- ثم يُضاف إليها البصل المفروم، وبعد ذلك الكمون، وصلصة الطماطم، وعصير الطماطم الطازج.
- بعد ذلك، يتم ترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة لتحضير صلصة أكثر سمكًا.
- ثم يتم إضافة الثوم المفروم والملح إلى الخليط، وينقل إلى طاجن مصنوع من الفخار.
- ثم نضيف ربع كوب من الماء الساخن، ونغطي الطاجن بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدة نصف ساعة إضافية.
- تشغل الشواية لبضع دقائق حتى يصبح سطح الكمونية لونه ذهبي مشوي جذاب.
- ثم تُقدم الكمونية ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي، وبالهناء والشفاء.