يعتبر طبق الكوردون بلو من الأطباق العالمية التي نالت شهرة واسعة في مختلف المطابخ حول العالم حيث يجمع هذا الطبق بين الطراوة في الداخل والقرمشة في الخارج مما يمنحه طابعا مميزا يجذب محبي المذاق الفاخر كما يعد من الوجبات التي تقدم في المطاعم الراقية بفضل مكوناته المتناسقة وطريقة تحضيره الدقيقة لذلك نستعرض اليوم طريقة إعداد هذا الطبق بخطوات مبسطة تضمن الحصول على نتيجة مبهرة دون الحاجة إلى مكونات معقدة.
طريقة اختيار وتحضير المكونات الأساسية
للحصول على مذاق شهي وجودة عالية يجب الانتباه عند اختيار المكونات الرئيسية التي تلعب دورا كبيرا في نجاح الطبق:
- استخدام شرائح دجاج طازجة وخالية من الجلد والعظم.
- اختيار نوع جيد من الجبن مثل الموزاريلا أو الإمنتال أو السويسري.
- استخدام نوع لحم مدخن مثل اللانشون التركي أو البيف بيكون حسب المتاح.
- تجهيز البيض والدقيق والبقسماط لتغليف اللفائف بطريقة متناسقة.
- الاستعانة بتوابل بسيطة لإبراز النكهة مثل الفلفل الأسود والثوم والبابريكا.
خطوات تجهيز صدور الدجاج وحشوها
يعد تجهيز صدور الدجاج بالشكل الصحيح أحد أهم أسرار نجاح الكوردون بلو لذلك يجب اتباع الخطوات التالية بدقة:
- وضع كل شريحة من صدور الدجاج بين ورقتين من ورق الزبدة ثم طرقها بلطف حتى تصبح رقيقة.
- تتبيل الشرائح من الجهتين باستخدام الملح والتوابل المذكورة.
- وضع شريحة من اللحم المدخن تليها شريحة من الجبن فوق كل قطعة دجاج.
- طي كل شريحة على شكل لفافة مع إحكام الإغلاق لتجنب تسرب الحشو.
- وضع اللفائف في الثلاجة لمدة قصيرة حتى تحافظ على شكلها عند التغطية.
طريقة تغليف الكوردون بلو للقلي أو الخبز
تساهم مرحلة التغليف في منح الطبق قواما مقرمشا ومذاقا مميزا لذا يجب تنفيذها بعناية:
- تغليف كل لفافة بطبقة من الدقيق لضمان ثبات البيض.
- غمسها في البيض المخفوق لتجهيزها للبقسماط.
- تغطيتها بالبقسماط مع الضغط عليها بخفة لتثبيته بشكل كامل.
- يمكن إعادة تغليفها مرة أخرى للحصول على قشرة أكثر سماكة.
- قليها في زيت ساخن أو وضعها في الفرن حتى تنضج تماما.
بهذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير طبق كوردون بلو يشبه تماما ما يقدم في المطاعم الفاخرة ويجمع بين الطراوة والنكهة والقوام المقرمش بشكل مثالي.