يعد الحواوشي الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية المصرية يمتاز بطعمه المميز الذي يجمع بين اللحم المتبل والخبز الطري المقرمش ويختلف الحواوشي الإسكندراني عن الحواوشي البلدي بكون العجين يحضر في المنزل بدلا من استخدام الخبز البلدي الجاهز مما يمنحه طراوة ومذاقا أصيلا
المكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوب ماء دافئ حسب الحاجة للعجن
ثانيا مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم يفضل نصف دسم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة
- ثمرة طماطم صغيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- رشة قرفة اختياري
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركي الخليط 10 دقائق حتى يتفاعل
- أضيفي الزيت ثم الدقيق والملح تدريجيا واعجني حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر ساعة تقريبا.
2. تحضير الحشو
- في وعاء اخلطي اللحم مع جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج النكهات.
- يفضل ترك الحشو نصف ساعة في الثلاجة لتكتسب النكهة.
3. تشكيل الحواوشي
- افردي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم افردي كل كرة على شكل دائري.
- ضعي كمية مناسبة من الحشو في المنتصف وغطيها بدائرة أخرى من العجين واضغطي الأطراف جيدا.
- كرري الخطوات مع باقي الكمية
4. التسوية
- سخني طاسة غير لاصقة أو صاج وادهنيها بقليل من الزيت
- ضعي الحواوشي واتركيه على نار متوسطة حتى يطهى من الجانبين ويأخذ لونا ذهبيا
- يمكنكِ أيضا دهن الوجه بقليل من الزبدة وشويه في الفرن.
التقديم
- يقدم الحواوشي الإسكندراني ساخنا مع البطاطس المقلية والمخللات والسلطة الخضراء ويمكن إضافة صوص طحينة أو زبادي حسب الذوق
- الحواوشي الإسكندراني وصفة مصرية أصيلة بطابع منزلي شهي جربيها وستحصلين على نتيجة تفوق التوقعات من حيث الطعم والرائحة والقوام الهش.