يعد الحمام المحشي بالفريك من الأطباق الفاخرة والمميزة في المطبخ المصري ويقدم غالبا في المناسبات والعزائم نظرا لنكهته الغنية وشكله الشهي يمتاز الحمام بلحمه الطري وقيمته الغذائية العالية بينما يضفي الفريك نكهة تراثية ومذاقا مميزا بفضل احتوائه على الألياف والمعادن.
في هذه المقالة نقدم لك طريقة تحضير الحمام بالفريك بخطوات بسيطة لتحصلي على نتيجة مذهلة.
المكونات
لتحضير الحمام:
- 2 حمام منظف جيدا (يمكن نقعه في ماء وخل للتخلص من الزفارة)
- ملح وفلفل أسود
- عصير ليمونة واحدة
للحشو:
- كوب فريك (منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة)
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات (قرفة، حبهان مطحون، رشة جوزة الطيب)
- كبد وقوانص الحمام (اختياري)
طريقة التحضير
1. تجهيز الحشو
في مقلاة تذوب السمن ويضاف البصل المفروم حتى يذبل ثم تضاف الكبد والقوانص المفرومة إن وجدت وتقلب مع البصل حتى تنضج بعد ذلك يُضاف الفريك المنقوع والمصفى ويقلب جيدا ثم يتبل الخليط بالملح، الفلفل والبهارات يطهى الحشو لمدة 10 دقائق فقط لا يجب أن ينضج تماما لأنه سيكمل طهيه داخل الحمام.
2. حشو الحمام
يغسل الحمام جيدا ويتبل بعصير الليمون والملح والفلفل يحشى الحمام بالفريك باستخدام ملعقة صغيرة دون أن يملأ تماما للسماح للفريك بالتمدد يغلق الجزء المفتوح بخلة خشبية أو يخاط بخيط مطبخ.
3. السلق
في قدر يغلى الماء مع بصلة ورقة لورا حبهان وملح. يوضع الحمام برفق في الماء ويترك على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
4. التحمير
بعد السلق يصفى الحمام ويحمر في مقلاة بها قليل من السمن حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
يقدم الحمام بالفريك بجانب أرز بالشعرية أو بطاطس محمرة وسلطة خضراء ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية
الحمام بالفريك هو طبق يجمع بين البساطة والأناقة ويستحق أن يكون على مائدتك في المناسبات الخاصة جربيه وتمتعي بمذاق لا ينسى.