خبز التورتيلا من أشهر أنواع الخبز المرتبط بالمطبخ المكسيكي التقليدي، وقد انتقل هذا النوع من الخبز إلى المطابخ العالمية بفضل قوامه الطري وقدرته على احتواء الحشوات المختلفة، فهو يستخدم في إعداد الكثير من الأطباق مثل الفاهيتا، البوريتو، التاكو، والسندويشات الملفوفة، مما يجعله اختيار مثالي لعشاء خفيف أو غداء سريع، وفي هذا المقال سنوضح لكِ طريقة تحضيره في البيت باستخدام مكونات متوفرة وخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة ناجحة.
مكونات خبز التورتيلا
لتحضير هذا النوع من الخبز تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو الزيتون).
- حوالي ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ (قابلة للتعديل حسب نوع الدقيق المستخدم).
خطوات تحضير خبز التورتيلا
-
في وعاء مناسب ضعي الدقيق مع الملح وقلبيهما حتى يختلطا جيدا.
- أضيفي الزيت وابدئي بفركه في الدقيق بأطراف الأصابع حتى تحصلي على خليط مفتت.
- أضيفي الماء تدريجيا وابدئي في العجن حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق.
- غطي العجينة واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- بعد أن ترتاح قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- باستخدام الشوبك، افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة.
- سخني مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة، وضعي قطعة العجين واطهيها حتى تظهر الفقاعات على السطح.
- اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لعدة ثواني حتى تتحمر قليلا.
- ارفعي الخبز وضعيه مباشرة في منشفة قطنية نظيفة ليبقى طري ودافئ.
- كرري نفس الخطوات مع باقي الكرات.
نصائح للحصول على تورتيلا مثالية
- لا تتركي الخبز مدة طويلة على النار حتى لا يفقد ليونته ويصبح جاف.
- استخدام الماء الدافئ يسهل العجن ويمنحك عجينة مرنة.
- وضع الخبز في منشفة نظيفة بعد الطهي يحافظ على رطوبته.
- يمكنكِ جعل الوصفة أكثر صحة باستبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل.