تعتبر كفتة الأرز من الأطباق المشهورة لأنها تجمع بين المكونات البسيطة والطعم الغني المميز، فهي من أشهر الأطباق التي تقدم غالباً في المناسبات العائلية والعزائم ويحبها الكبار والصغار، وتتميز هذه الكفتة بقوامها المتماسك ونكهتها القوية حتى إذا تم تحميرها فقط أو وضعها في صلصة طماطم لذيذة.
مقادير عمل كفتة الأرز
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- حزمة بقدونس أو شبت أو كزبرة خضراء.
- بصلة كبيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- زيت للتحمير.
- صلصة طماطم.
طريقة تحضير كفتة الأرز
- يجب تصفية الأرز جيداً من الماء ثم نضعه في الكبة أو المفرمة مع البصل والثوم والخضرة حتى يتم طحن الخليط تمامًا.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى خليط الأرز ويتبل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ونعجن الخليط جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
- نقوم بعد ذلك بتحمير الكفتة في مقلاة تكون عميقة بعد تسخين الزيت ونضع فيه أصابع الكفتة حتى تأخذ لون ذهبي جميل ثم تخرج من الزيت ونضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
- بعد خروج الكفتة يمكن أن تقدمها مباشرة بعد التحمير أو يمكن وضعها في صلصة طماطم خفيفة ومتبلة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتتشرب نكهة الصلصة.
نصائح لضمان نجاح كفتة الأرز
يوجد بعض النصائح التي يجب أن لتزم بها كل من يقوم بعمل كفتة الأرز لكي يتم الحصول عليها في أحسن صورة وألذ طعم، لذلك يجب اتباع هذه النصائح عند عمل كفتة الأرز وهي:
- يجب أن نقوم بطحن الأرز جيداً مهم جداً ليعطي قوام متماسك للكفتة حتى لا تتفكك.
- يمكن أن نضيف ملعقة صغيرة من الدقيق إذا كان الخليط غير متماسك فيساعد الدقيق على تماسك الخليط مع بعضه.
- يجب عدم وضع كمية كبيرة في كمية الخضرة حتى تجعل الكفتة طرية وغير مناسبة.
- من الأفضل أن نقوم بطهي الكفتة الصلصة لأها تضيف لعا طعم مميز جدًا وجذاب ويجعلها طرية أكثر.