تعد الفتة المصري من أكثر الأطباق شيوعًا في المناسبات الدينية وخاصة في عيد الأضحى، حيث تقدم بوصفها طبقًا رئيسيًا يجمع بين البساطة والمذاق الغني مكوّناتها الأساسية من الخبز والأرز واللحم تتكامل مع نكهة الثوم والخل لتمنحها لمسة مصرية لا تخطئها الذاكرة.
طريقة عمل الفتة المصري بالثوم والصلصة
عند الرغبة في تحضير الفتة بشكل مبسّط دون التخلي عن طعمها التقليدي، يجب أولًا تجهيز هذه المكونات:
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوص من الثوم
- رغيفان من الخبز العربي أو البيتا
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 2 كوب من الأرز المطبوخ (حوالي 450 غرامًا)
- فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات تحضير الفتة المصرية
- اسلقي مكعبات اللحم في ماء مملح مع تغطية القدر واتركيها تغلي حتى تنضج بالكامل ثم صفي المرق واحتفظي به جانبًا
- حمصي الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق
- اسكبي كوبًا من مرق اللحم فوق الخبز حتى يتشرب
- أضيفي الأرز المطهو إلى الخبز ووزعي عليه الفلفل الأسود بسخاء
- حمري الثوم المفروم في القليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم أضيفي الخل ودعيه يغلي قليلًا ليتركز
- صبي مزيج الخل والثوم على الأرز ووزعي قطع اللحم فوقه وقدّمي الطبق ساخنًا
طريقة عمل الفتة المصرية الأصلية بالعيش البلدي
هذه الوصفة تقدم بأسلوب أكثر تفصيلًا وتتناسب مع العزائم والمناسبات الكبيرة، حيث يتم إعداد كل عنصر على حدة لضمان أقصى قدر من التمازج بين النكهات، لتحضير المكونات الأساسية نبدأ بالتالي:
قبل البدء في الخطوات، من المهم ترتيب المكونات حتى تكون جاهزة أثناء التحضير لتوفير الوقت وضمان التناسق في الطهي:
1- مكونات اللحم والمرق
- 1 كيلو لحم ضاني مكعبات
- بصلة مقطعة
- 3 فصوص ثوم أنصاف
- 3 ورقات غار
- 3 حبات حبهان
- ماء مغلي
- 2- مكونات الصلصة
2 حبة بصل مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- نصف كيلو طماطم مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- ملح وفلفل أسود
3- مكونات عمل الأرز
- كيلو أرز مصري
- نصف كمية البصل المفروم
- 4 أكواب من مرق اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
4- مكونات عمل العيش المحمص
- خبز بلدي مقطع مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتان زبدة مذابة
5- مكونات تحضير خليط الخل والثوم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت
- 3 ملاعق كبيرة خل
- مرق اللحم
خطوات تحضير الفتة المصري بالعيش البلدي
لتطبيق الوصفة بنجاح، يجب اتباع الخطوات التالية:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- في قدر واسع ضعي الماء المغلي مع البصل والثوم وورق الغار والحبهان والملح ثم أضيفي اللحم واتركيه ينضج على نار هادئة
- بعد تمام النضج صفي اللحم وتبليه بالملح والفلفل وصلصة الطماطم ثم ضعيه في الفرن حتى يتحمر
- في صينية أخرى قلبي الخبز المقطع مع الزبدة والثوم المفروم ثم أدخليه الفرن حتى يتحمص مع تقليبه كل دقيقتين
- في وعاء آخر ذوبي الزبدة وأضيفي نصف كمية البصل ثم الأرز وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المرق واتركي الأرز حتى ينضج
- لتحضير خليط الخل والثوم حمّري الثوم في الزيت ثم أضيفي الخل ومرق اللحم واتركي المزيج حتى الغليان
- لتحضير الصلصة شوحي البصل في الزيت حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والطماطم وصلصة الطماطم والتوابل واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة
- في طبق التقديم ضعي الخبز ثم الأرز ثم اسكبي فوقه خليط الخل ثم الصلصة وأخيرًا اللحم وقدّمي الطبق ساخنًا
- تمثل الفتة المصرية بالثوم والصلصة روح المطبخ الشعبي الذي يمزج بين النكهة والكرم والعراقة وتظل الوصفة بمكوناتها البسيطة، شاهدًا حيًا على قدرة المطبخ المصري في تحويل الأساسيات إلى وجبة استثنائية.