كفتة وممبار.. منيو أكلات عيد الأضحى وصفات وأفكار غير تقليدية
يعتبر عيد الأضحى المبارك من المناسبات التي تمتزج فيها الأجواء الروحانية بالروابط الاجتماعية، إذ تجتمع الأسر لتناول أشهى الأطباق المحضرة من لحم الأضحية ويتحول المطبخ إلى ساحة إبداع وتميز في إعداد الأكلات التقليدية والأفكار الجديدة المبتكرة، ولمساعدتك في تنسيق منيو أكلات عيد الأضحى وصفات وأفكار غير تقليدية نقدم لك مقترحًا متكاملًا لأربعة أيام تجمع بين الأصالة والتجديد.
الممبار المصري
منيو أكلات و وصفات وأفكار غير تقليدية
يفضل تقسيم أكلات عيد الأضحى على عدد أيامه كالتالي:
اليوم الأول: الأرز البسمتي باللحم
ابدئي اليوم الأول بطبق فاخر يجمع بين النكهات العربية والمذاق المميز للأرز البسمتي باللحم وهو خيار مثالي ليكون الطبق الرئيسي في أولى وجبات العيد، والمكونات هي:
أربعة أكواب من الأرز البسمتي
أربعة أكواب ماء
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة سمن
ملعقتان كبيرتان من دهن الضأن
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة من الزعفران منقوعة في ربع كوب ماء
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
يوضع الماء في قدر على النار مع البصل والثوم والفلفل الأخضر وورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة حتى يغلي
تضاف قطع اللحم والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر والبهارات والفلفل الأسود وتترك حتى تنضج
يرفع اللحم ويوضع في صينية بالفرن حتى يتحمر
في وعاء آخر يشوح البصل بالسمن والدهن ثم تضاف التوابل والأرز ومرق اللحم حتى الغليان
يغطى الوعاء وتخفف النار حتى ينضج الأرز
توزع ماء الزعفران على الوجه وتضاف قطعة فحم ساخنة داخل وعاء مغطى داخل القدر لإضفاء نكهة مدخنة
يقلب الأرز ويقدم في طبق التقديم مع اللحم المحمر
اليوم الثاني: الرقاق وسليق اللحم
يعتبر الرقاق من الوصفات المصرية الشهيرة في العيد كما يعد سليق اللحم من الأطباق الخليجية اللذيذة لذا يمكنك المزج بين الاثنين ليوم غني بالنكهات، ومكونات الرقاق هي:
شرائح رقاق
ملعقة كبيرة من السمن البلدي
لحم مفروم معصج
بصلة مفرومة
كوب بقدونس مفروم
كوب ونصف مرق
ملح فلفل وبهارات
طريقة التحضير
يدهن السمن في الصينية ثم يسخن المرق
تغمس شرائح الرقاق وترص طبقات حتى منتصف الكمية
يوزع اللحم المعصج ثم تغطى بباقي الشرائح
تدهن الطبقة العليا بالسمن وتضغط جيدًا
تدخل الفرن حتى تتحمر وتقطع قبل التقديم
اليوم الثالث: الممبار
في ثالث أيام العيد يأتي الممبار ليضيف نكهة خاصة ومذاقًا لا يقاوم إذ يجمع بين الخلطة المبهرة والقرمشة الذهبية، والمكونات هي:
ممبار منظّف
أرز مصري
بصل وطماطم مفرومة
خضرة مفرومة
فلفل حار
نعناع طازج
صلصة طماطم
زيت
بهارات لحمة
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
تمزج مكونات الحشوة جيدًا
يحشى الممبار ويوضع في ماء مغلي مع جزر وطماطم وتوابل حتى ينضج
بعد السلق يقلى في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي
اليوم الرابع: فتة طرب بالخل والثوم
يختم العيد بوصفة مبتكرة مستوحاة من الفتة المصرية الكلاسيكية ولكن بطابع مختلف مع طرب محشو وتقلية لاذعة من الخل والثوم، ومكونات الطرب هي:
منديل ضاني
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مبشورة
عصير طماطم
بهارات متنوعة
دقيق
زيت نباتي
مكونات الأرز
أربعة أكواب أرز
مستكة
ورق لورا
حبهان
ملح
سمنة
مرق
مكونات صلصة الخل والثوم
عصير طماطم
ثوم
كزبرة جافة
خل
مرق
صلصة
سكر
توابل متنوعة
طريقة التحضير
يفرم جزء من اللحم مع التوابل ويخلط بالباقي مع البصل والدقيق
تشكل الكفتة وتلف بالمنديل وتشوح حتى تنضج
يطهى الأرز بالسمن والتوابل ويترك حتى ينضج
تحضر الصلصة بتشويح الثوم ثم يضاف الخل والطماطم والتوابل
تركب الفتة بوضع العيش أو الرقاق ويبل بالمرق ثم يغطى بالأرز فالصلصة فالطرب
تضاف التقلية والفول السوداني المحمص وتقدم ساخنة.
لتحصلي على تجربة مميزة خلال العيد اختاري منيو أكلات عيد الأضحى وصفات وأفكار غير تقليدية تمنح مائدتك تنوعًا يرضي جميع الأذواق ويضفي على كل يوم نكهة خاصة مليئة بالبهجة والتميز.
