الكبدة بالبصل من الأطباق الشعبية التي تحظى بإقبال كبير في مصر ومختلف الدول العربية، لما تتمتع به من نكهة قوية وفوائد غذائية عديدة، هذا الطبق يعد اختيار مثالي على مائدة الإفطار أو العشاء، ويقدم عادة بجانب الخبز البلدي، أو يمكن تناوله مع الأرز والسلطة لإعداد وجبة متكاملة، الكبدة مصدر غني بالحديد وفيتامين أ، مما يجعلها فعالة في مكافحة فقر الدم وتعزيز مناعة الجسم، كما تساهم في تحسين صحة البصر، ومع حلول موسم عيد الأضحى يكثر البحث عن وصفات الكبدة لتحضيرها من الأضحية طازجة في أول أيام العيد.
مكونات طبق الكبدة بالبصل
لتحضير وجبة كبدة بالبصل لذيذة وشهية ينصح باستخدام المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة، تغسل جيدا وتقطع إلى شرائح.
- عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح.
- 3 ثمرات طماطم مفرومة أو مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود لضبط الطعم.
- خبز بلدي أو فينو للتقديم.
- طحينة أو كاتشب حسب الذوق.
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضعي السمنة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يكتسب لون ذهبي ويصبح طري.
- أضيفي رشة ملح وفلفل أسود إلى البصل وحركي المكونات لتوزيع التوابل.
- ضعي شرائح الكبدة فوق البصل، ثم أضيفي عصير الليمون وارفعي الحرارة قليلا لتطهى الكبدة بسرعة دون أن تجف.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة إلى الخليط، وقلبي جميع المكونات معا حتى تذبل الخضروات وتنضج الكبدة تمامًا.
- لا تبالغي في وقت الطهي، حيث أن 10 دقائق عادة تكون كافية لنضج الكبدة دون أن تفقد طراوتها.
-
أضيفي الثوم المفروم في النهاية وحركي الخليط على النار لدقيقة إضافية فقط.
طريقة التقديم
قدمي الكبدة وهي ساخنة بجانب الخبز البلدي أو في ساندوتشات مع الفينو، ويمكن إضافة شرائح من الخيار أو الجرجير داخل الساندوتش لمزيد من النكهة، ويمكن أيضا تقديمها مع صوص الطحينة أو القليل من الكاتشب حسب الذوق الشخصي.