تحظى معكرونة بالسجق بمكانة مميزة بين الأطباق السهلة والسريعة التي تلقى إقبالا واسعا بفضل مذاقها الغني وسرعة تحضيرها، يعتمد هذا الطبق على تناغم بين طراوة المعكرونة وقوة نكهة السجق البلدي المتبل مما يجعله مثاليا لوجبة عشاء دافئة ومشبعة دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو خطوات طويلة، ويمكن لكل ربة منزل تعديل نكهته حسب تفضيلات العائلة بزيادة التوابل أو تقليلها.
وصفة معكرونة بالسجق معكرونة بالسجق بتتبيلة مميزة وتوابل ثقيلة المكونات المطلوبة وصفة معكرونة بالسجق لا تحتاج إلى عناصر صعبة بل تعتمد على مكونات متوفرة في أغلب المطابخ مثل نصف كيلو معكرونة بأي شكل مفضل وشرائح من السجق البلدي. يضاف إلى ذلك بصلة مفرومة وثوم مهروس لتعزيز الطعم الأساسي. يحتاج الطبق إلى طماطم مبشورة ومعجون طماطم لإضفاء القوام المناسب والنكهة الحامضة المتوازنة. يتم تتبيل المكونات بتوابل قوية مثل الكمون والبابريكا والكزبرة الجافة مع رشة قرفة اختياري. يستكمل الطهي بنصف كوب ماء أو مرق وبعض الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن أيضا استخدام شطة حسب التفضيل الشخصي للحصول على نكهة أكثر حرارة. خطوات تحضير معكرونة بالسجق والبهارات الثقيلة تبدأ طريقة معكرونة بالسجق بسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح مع قليل من الزيت حتى تنضج ثم تصفى وتُحفظ كمية من ماء السلق. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ويشوح فيه البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم وتُقلب المكونات حتى تظهر رائحته. تضاف شرائح السجق وتقلب حتى تتحمر وتُخرج دهونها الطبيعية التي تعزز الطعم. يلي ذلك إضافة معجون الطماطم والطماطم المبشورة والقليل من السكر لتعديل الحموضة. يتم تتبيل الخليط بالبهارات المذكورة مع نصف كوب ماء ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف. أخيرا تضاف المعكرونة وتُقلب جيدا حتى تتشرب الصلصة وتصبح النكهات متجانسة تماما. نصائح لنجاح معكرونة السجق بالتوابل الثقيلة لضمان نكهة مثالية في معكرونة بالسجق ينصح بتحمير السجق جيدا حتى يُخرج زيوته التي تذيب التوابل وتمنح الصلصة طعما أغنى. يفضل اختيار السجق البلدي الطازج لاحتوائه على توابل داخلية تضيف عمقا في المذاق. القليل من السكر أثناء الطهي يساهم في توازن نكهة الطماطم ويمنع الطعم الحامض الزائد. استخدام توابل طازجة وداكنة اللون يرفع جودة النكهة النهائية بشكل واضح. 