تعد الفتة من الأطباق التقليدية المحببة في المطبخ العربي لما تحمله من نكهة مميزة ومكونات متوفرة في كل منزل. تميزت بحضورها في المناسبات الخاصة والمواسم الاجتماعية، حيث تجمع بين البساطة في التحضير والغنى في الطعم. لهذا نقدم لكم طريقة تحضير الفتة الشعبية بأسلوب سهل وبمكونات متاحة دون تعقيد، مع الاحتفاظ بمذاق أصيل يلامس الذاكرة.
مكونات عمل الفتة الشعبية
الفتة من الأكلات التي تعبر عن التراث وتجمع بين الخبز والأرز واللحم في تناغم لافت. لتحضير طبق الفتة الشعبي، نحتاج إلى ما يلي:
- 1 كيلو جرام من اللحم سواء كان ضأن أو بقر حسب التفضيل.
- 4 أرغفة من الخبز البلدي أو خبز البيتا.
- 2 كوب من الأرز المصري القصير.
- 1 حبة كبيرة من البصل مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم مفرومة ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 4 أكواب من شوربة اللحم المستخرجة بعد السلق.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- مجموعة بهارات تشمل ورق لورا، حبهان، وقرنفل.
خطوات تحضير الفتة الشعبية
الفتة يتم إعدادها بخطوات منظمة تضمن الحصول على طعم مميز وقوام متوازن. إليك طريقة التحضير بالتفصيل:
- ضع اللحم في وعاء كبير مع ماء كافٍ، ثم أضف البصل، ورق اللورا، والحبهان، واترك الخليط يغلي حتى نضوج اللحم بالكامل في مدة تقترب من أربعين دقيقة.
- بعد النضج، صف المرق واحتفظ به لاستخدامه في مراحل لاحقة من الوصفة.
- سخن ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت في قدر آخر، ثم أضف الأرز وقلّبه برفق لمدة دقيقتين.
- اسكب أربع أكواب من مرق اللحم فوق الأرز، ثم اتركه حتى ينضج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم حمّصه في الفرن أو على النار مع قليل من السمن حتى يصبح مقرمشًا.
- في مقلاة صغيرة، سخن ملعقتين من السمن، ثم أضف الثوم المفروم وحمّره حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضف الخل مع قليل من الملح والفلفل، واترك الخليط حتى يغلي لدقائق معدودة.
- في طبق التقديم، رتب الخبز المحمص في القاع، ثم اسكب فوقه قليلًا من المرق حتى يتشرب.
- وزّع الأرز المطبوخ فوق الخبز، ثم ضع قطع اللحم في الأعلى.
- في النهاية، صب خليط الصلصة والثوم على وجه الطبق للحصول على نكهة مكثفة.
تقديم الفتة الشعبية
الفتة يتم تقديمها وهي ساخنة لتظهر جميع مكوناتها وتبرز نكهتها العطرية. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات مثل الصنوبر أو اللوز، كما يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم لمزيد من الجمال والنكهة. تقدم بجانب طبق من السلطة الخضراء أو الزبادي حسب الذوق.
ملاحظات هامة لتحضير الفتة
الفتة قد تختلف في بعض التفاصيل من بيت لآخر، لكن أساسياتها واحدة. يفضل اختيار اللحم الطازج وطبخ الأرز في مرق اللحم لتعزيز الطعم. كما ينصح بعدم ترك الخبز يجف كثيرًا حتى لا يفسد قوام الطبق العام.