المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تتصدر موائد العائلات في مختلف المناسبات، إذ تجمع بين طراوة المعكرونة ونكهة اللحم المفروم ونعومة صلصة البشاميل، هذه الوجبة المخبوزة تلقى إقبالا واسعا لما تمنحه من طعم غني وشعور بالامتلاء، وسنقدم في ما يلي طريقة تحضيرها بخطوات دقيقة لضمان نجاحها كل مرة.
مكونات عمل المكرونة بالبشاميل
لتحضير وصفة المكرونة بالبشاميل بشكل مثالي لا بد من تجهيز المكونات بدقة، حيث أن تناغمها هو سر النكهة:
- نصف كيلو من المعكرونة سواء القلم أو أي نوع متوسط الحجم.
- ما يقرب من 450 جرام من اللحم المفروم البقري أو الضأن.
- بصلة حجم متوسط مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاث فصوص من الثوم مفرومة جيدًا.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل حسب الذوق.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
هذه التوليفة الأساسية تمنح طبق المكرونة بالبشاميل القاعدة المثالية التي تتوازن فيها نكهة اللحم مع المعكرونة المجهزة مسبق، وجود صلصة الطماطم هنا يضيف نكهة حامضية خفيفة تكمل الطبق بطريقة لذيذة.
مكونات تحضير صلصة البشاميل
يعتمد نجاح صلصة البشاميل للمكرونة على توافر عدد من مكونات
- أربع ملاعق من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- بيضة واحدة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
إضافة البيض إلى البشاميل في النهاية يمنحه تماسكًا عند الخبز، بينما تعزز جوزة الطيب النكهة المميزة للصلصة التي تعتبر جوهرية في وصفة المكرونة بالبشاميل الناجحة.
خطوات تحضير المكرونه بالبشاميل
لنجاح طريقة عمل المكرونة بالبشاميل يجب اتباع الخطوات التالية بدقة مع الانتباه إلى التوقيت ودرجة الحرارة:
- غلي ماء مملح جيدًا ثم سلق المعكرونة حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم إضافة البصل المفروم وتشويحه حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
- إدخال الثوم المفروم على البصل وتقليبه دقيقة إضافية حتى يفوح العطر.
- وضع اللحم المفروم مع المكونات وتقليبه حتى يتغير لونه ثم إضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- في إناء آخر إذابة الزبدة ثم إضافة الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- صب الحليب تدريجيًا مع الخفق لتفادي التكتلات حتى تتكون صلصة بشاميل سميكة القوام.
- رفع الصلصة عن النار ثم إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب وتركها تبرد قليلًا.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم توزيع نصف كمية المعكرونة في صينية فرن.
- إضافة خليط اللحم المفروم بالتساوي على المعكرونة ثم تغطية بالكمية المتبقية من المعكرونة.
- خفق البيضة ومزجها مع بقية صلصة البشاميل ثم سكبها فوق الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يتحمر السطح.
بعد إخراج الصينية يفضل تركها تهدأ قليلًا ثم تقطيعها، وتقديمها بجانب سلطة خضراء لتكوين وجبة متكاملة من المكرونة بالبشاميل التي تتفوق على المطاعم.