إن كنت تبحثين عن وصفة حلوى سهلة وسريعة بمذاق رائع ومكونات بسيطة ففطير الطاسة بالسكر يعد من الخيارات المثالية لتحضيره في المنزل دون الحاجة إلى فرن كما يمتاز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل مما يجعله محببا للكبار والصغار على حد سواء.
المكونات الأساسية لتحضير عجينة الفطير
لضمان الحصول على عجينة ناجحة وطرية لا بد من استخدام مكونات دقيقة ومتوفرة في أغلب المنازل:
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
نصف كوب من الماء البارد المستخدم للعجن.
تحضير الحشوة السكرية الغنية
تكمن لذة هذا الفطير في الحشوة التي تضيف له نكهة مميزة وقواما ناعما يذوب في الفم ويعتمد نجاحها على مكونات بسيطة لكنها فعالة:
نصف كوب من السكر الأبيض.
ربع كوب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
بيضة واحدة متوسطة الحجم.
ربع كوب من الكريمة السائلة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
خطوات إعداد العجينة بالشكل المثالي
لضمان أن تكون العجينة متماسكة ومرنة يسهل فردها لا بد من اتباع الخطوات بدقة وهدوء:
يتم خلط الدقيق مع الزبدة والملح والسمن حتى يتشكل مزيج رملي.
يضاف الماء البارد تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن يدويا لعدة دقائق.
تشكل العجينة إلى كرة وتغطى ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
تحضير الحشوة وخطوة التشكيل
بعد إخراج العجينة من الثلاجة تبدأ مرحلة تشكيل الفطير مع الحشوة الجاهزة مما يمنحك نتيجة مبهرة:
يتم خفق الكريمة مع البيضة والنشا والسكر والدقيق والزبدة حتى تتجانس تماما.
تقسم العجينة إلى نصفين ويفرد الجزء الأول ويوضع في طاسة مدهونة بالقليل من السمن.
تسكب الحشوة فوق الجزء الأول ثم يفرد الجزء الثاني فوقها لإغلاق الفطير.
طريقة الطهي في الطاسة للحصول على أفضل نتيجة
يمكنك طهي الفطير بسهولة على البوتاجاز دون الحاجة لاستخدام الفرن مما يجعل الوصفة سريعة وعملية:
تسخن الطاسة جيدا على نار متوسطة قبل وضع العجينة.
يغطى الفطير ويطهى من كل جهة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشا.
نصائح لضمان نجاح فطير الطاسة من أول تجربة
للحصول على نتيجة مثالية كالتي تقدم في المحلات لا بد من الانتباه لبعض التفاصيل البسيطة:
استخدام دقيق متعدد الاستعمالات لتحسين القوام.
الحرص على برودة المكونات قبل العجن.
ترك العجينة لترتاح في الثلاجة يساعد على تماسكها.
يفضل استخدام سكر ناعم للحصول على حشوة ناعمة.