قوامه كريمي بجنون.. طريقة عمل مايونيز المطاعم قوام لا يقاوم

مكونات تحضير مايونيز كريمي في المنزل من أشهر أنواع الصوصات المستخدمة حول العالم، خاصةً في الوجبات السريعة مثل السندوتشات، البطاطس المقلية، وأصناف الدجاج، وعلى الرغم من توافره جاهز في الأسواق بقوام ناعم وطعم لذيذ، إلا أن كثيرين يفضلون تحضيره منزلي لضمان جودة المكونات وطعمه الطازج، وفي هذا المقال نأخذك في جولة سريعة لطريقة عمل مايونيز المطاعم الكريمي بخطوات سهلة ومضمونة.

مكونات تحضير مايونيز كريمي في المنزل

للحصول على مايونيز ناعم وقوام كريمي يشبه ما يقدم في المطاعم، وإليكم المكونات الأساسية:

• بيضة واحدة بحرارة الغرفة
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض
• رشة صغيرة من الملح
• رشة بسيطة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الإضافي (اختياري)

خطوات إعداد المايونيز المنزلي

لتحضير المايونيز اتبع الخطوات التالية لضمان نجاح الوصفة:

• في وعاء عميق أو كوب الخلاط، ضع البيضة مع الملح، السكر، وعصير الليمون أو الخل.
• أضف الزيت تدريجي، ثم شغل الخلاط على سرعة متوسطة.
• استمر في الخلط لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 ثانية فقط.
• عند الوصول إلى قوام متماسك وكريمي، توقف فورا عن الخلط.
• إذا بدا القوام سميك أكثر من المطلوب، يمكن تعديل ذلك بإضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ تدريجيا مع التقليب بلطف.

نصائح مهمة لتجنب فشل المايونيز

لضمان نجاح وصفة المايونيز احرص على مراعاة الآتي:

• لا تستخدم البيض أو الزيت إذا كان بارد، فالمكونات يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة لتماسك أفضل.
• تجنب تشغيل الخلاط على سرعة عالية من البداية، فالخلط التدريجي هو المفتاح.
• لا تضيف كل كمية الزيت دفعة واحدة؛ أضفها تدريجيا حتى لا يتفكك الخليط.
• اختر نوع زيت بنكهة خفيفة مثل زيت الذرة، وابتعد عن الزيوت ذات الطعم الحاد.

استخدامات المايونيز في الأطعمة المختلفة

يتميز المايونيز بتعدد استخداماته في المطبخ، ومن أبرز طرق استخدامه:

• يستخدم كمكون أساسي في تتبيلات اللحوم والدجاج خاصة في الشوي، حيث يضيف طراوة ونكهة.
• يمكن استبداله بالزبادي في بعض المعجنات لمنح العجين قوام رطب وهش.
• يدخل في تحضير سندويتشات البرجر، البطاطس المقلية، وأصناف الدجاج المقرمش.
• يستخدم أيضا لتحضير أنواع متعددة من الصوصات مثل الرانش والثومية.