الفتة واحدة من أشهر الأكلات المصرية المرتبطة بروح العيد ولمة العيلة، ورغم طعمها الغني وتفاصيلها البسيطة إلا أنها تحتاج لبعض التوازن في التحضير حتى تخرج بأفضل شكل، ومع قدوم المناسبات يتصدر البحث عن طريقة عمل الفتة المصري بالثوم والصلصة قوائم اهتمامات ربات البيوت.
طريقة عمل الفتة المصرى بالثوم والصلصة
لتحضير الفتة التقليدية كما يجب أن تكون، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات وهي:
كيلو لحم (يفضل قطع بالعظم أو موزة)
كوب ونصف من الأرز المغسول
خبز بلدي ناشف ومقطع
4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
2 كوب عصير طماطم
نصف كوب خل أبيض
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
بصلة متوسطة لسلق اللح
2 حبة حبهان
قطعة مستكة
ورق لورا
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
شوربة ناتجة من سلق اللح
ملح وفلفل وكمون حسب الذوق
خطوات تحضير الفتة المصري بالخل والثوم
لتحصلي على أفضل قوام ونكهة للفتة، عليك اتباع الخطوات التالية بالترتيب:
نغسل اللحم جيدًا ثم نسلقه في ماء مغلي مضاف إليه بصلة مقطعة وحبهان ومستكة وورق لورا ونتركه حتى ينضج تمامًا مع نزع الريم أولًا بأول.
نبدأ بتحضير الأرز عن طريق تسخين ملعقة من السمن ثم إضافة الأرز وتشويحه قليلًا.
نضيف الشوربة الساخنة بنسبة مناسبة ونتركه حتى يغلي ثم نهدي النار حتى تمام النضج.
نحضر الخبز عن طريق تحميصه في الفرن أو تحميره في القليل من الزبدة حتى يصبح مقرمشًا.
لتحضير صلصة الفتة نذيب السمن.
نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم نضيف الخل الأبيض ونتركه يغلي قليلًا.
نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل والقرفة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك.
نضيف إليه مغرفتين من شوربة اللحم ونقلب.
نجهز طبق التقديم بوضع طبقة من الخبز المحمص في القاع ثم نسقيه بالشوربة وبعدها نضيف جزءًا من الصلصة ونقلبها مع الخبز.
نوزع الأرز المطهو فوق طبقة الخبز ثم نغطيه بالصلصة المتبقية.
نضع قطع اللحم المطهوة على الوجه ويمكن تحميرها مسبقًا للحصول على طبقة ذهبية مقرمشة.
نصائح لنجاح الوصفة
هناك بعض الحيل البسيطة التي تضمن لك أن تخرج الفتة بطعم متوازن وشكل مثالي دون مجهود إضافي:
احرصي على أن تكون الشوربة المستخدمة ساخنة ومصفاة قبل إضافتها للخبز
لا تبالغي في تسخين الخبز حتى لا يفقد تماسكه أو يتحول إلى عجين
تحمير الثوم جيدًا قبل إضافة الخل يمنح الصلصة نكهة غنية وغير لاذعة
لا تكثري من الخل حتى لا تطغى حدته على باقي المكونات
يفضل تحمير قطع اللحم في ملعقة سمن قبل التقديم لتحصلي على لون شهي
رشي رشة بقدونس مفروم على الوجه للتزيين وإضافة لمسة من النضارة
الفتة المصري بالثوم والصلصة ليست مجرد وصفة بل هي طقس احتفالي يجمع العائلة حول الطاولة في الأعياد والمناسبات، وطعمها لا يكتمل إلا حين يحضر بحب وتأنٍ فجربيها بهذه الطريقة وعيشي لذة المذاق المصري الأصيل مع كل ملعقة.