فتة شاورما الدجاج بصوص الطحينة من الأطباق الشرقية الغنية بالنكهات والمحببة على موائد الغداء أو العزائم، حيث تجمع بين مكونات مشبعة ومنوعة تلائم جميع الأذواق، ويعتمد هذا الطبق على التوازن بين الطراوة في الشاورما والقرمشة في الخبز المقلي، إلى جانب الصوص الكريمي الذي يضفي عمقاً في المذاق، ولذلك يفضلة الناس في التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، وبالرغم من مظهره الفاخر فإن تحضير هذا الطبق لا يحتاج إلى مجهود كبير، بل يكفي الالتزام بخطوات بسيطة للحصول على طبق مميز بمذاق المطاعم.
المكونات الأساسية فتة الشاورما
تقوم فتة شاورما الدجاج على مجموعة من العناصر المتناسقة التي تضمن المذاق المتوازن والشكل الجذاب، وهي:
لتحضير الصلصة:
- كوبان من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- فصان من الثوم المهروس.
- عصير حبة ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لتتبيل الدجاج:
- صدر دجاج مقطع.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- فصان من الثوم.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
للتزيين والتقديم:
- كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- خبز عربي مقطع ومقلي حسب الحاجة.
- بطاطس مقلية خيار مخلل ولوز مقلي حسب الرغبة.
خطوات التحضير
ابدئي أولاً بتتبيل قطع الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي الزبادي مع الكاتشاب وعصير الليمون والثوم المهروس، ثم امزجي المكونات مع التوابل المخصصة مثل الفلفل الأسود، الملح، بهارات الشاورما، الهيل المطحون، القرفة، الخل الأبيض وزيت الزيتون.
اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات، وبعد انتهاء مدة التتبيل، سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة، واطهي قطع الدجاج مع التتبيلة حتى تنضج ويتحمر سطحها قليلاً.
لتحضير صلصة الطحينية، امزجي الزبادي مع الطحينة والثوم والملح، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس، وفي وعاء آخر، حضري مزيج البصل بإضافة شرائح البصل إلى البقدونس المفروم رشة من السماق، وقلبي المكونات حتى تمتزج.