الكنافة من الحلويات العربية التقليدية التي حافظت على حضورها في مختلف المناسبات والموائد، لاسيما في شهر رمضان والمناسبات العائلية، وتتنوع طرق تحضيرها حسب المكونات المستخدمة والحشوات المختلفة، إلا أن الكنافة المحشوة بالقشطة تظل واحدة من أشهر وأكثر الوصفات تفضيلاً لدى الكثيرين فهي تجمع بين طراوة الحشوة وغنى الطبقات الخارجية، وذلك يجعلها إختيار مناسب لمن يبحث عن طعم فاخر بطريقة منزلية بسيطة.
مكونات كنافة بالقشطة
يعتمد نجاح الكنافة بشكل أساسي على جودة المكونات وطريقة التوزيع الحراري، وفيما يلي قائمة المكونات الأساسية التي تحتاجين إليها لتحضير هذا الطبق الغني:
لتحضير طبقات الكنافة:
- 500 غرام من عجينة الكنافة الشعر.
- نصف كيلو من السمن المذاب لاستخدامه في دهن الطبقات.
لإعداد الحشوة الكريمية:
- كوبان من الحليب البارد.
- 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- كوب من كريمة الطهي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- كوب من القشطة الجاهزة أو الطازجة.
للقطر (الشيرة):
- كوبان من القطر المحضر مسبقاً والمبرد.
خطوات عمل كنافة بالقشطة
اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على كنافة مثالية بقشرة ذهبية وحشوة طرية:
- ابدئي بتحضير الحشوة من خلال إذابة النشاء في الحليب البارد، ثم ضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- أضيفي كريمة الطبخ وواصلي التحريك لبضع دقائق إضافية حتى تندمج النكهات ويشتد القوام.
- بعد رفع الخليط من النار، أضيفي القشطة وقلبي حتى تمتزج تماماً، ثم اتركي الحشوة جانباً لتبرد.
- في صينية فرن مناسبة، اسكبي بضع ملاعق من السمن المذاب ووزعيها جيداً.
- ضعي نصف كمية الكنافة وافرديها بالتساوي مع الضغط عليها تتماسك.
- وزعي طبقة الحشو المبردة بعناية، وبعدها أضيفي ما تبقى من عجينة الكنافة واضغطيها قليلاً تتوزع بشكل منتظم.
- اسكبي الكمية المتبقية من السمن على الوجه، وادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركيها لبضع دقائق، ثم صبي القطر البارد على الكنافة الساخنة ليمتص بشكل مثالي.
- قطعيها إلى مربعات أو مثلثات وقدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.