طبق الشيش طاووق من أشهر الأطباق التي تحضر من صدور الدجاج المتبلة والمشوية على الفحم أو في الفرن، ويتميز بنكهته القوية الناتجة عن مزيج من التوابل والبهارات الشرقية، ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ العربية، لما يجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، بالإضافة إلى قيمته الغذائية المرتفعة، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الخبز العربي أو الأرز أو البطاطس المشوية، وهو من الأطباق المعروفة والمحبوبة على مائدة العائلة.
مكونات شيش طاووق
تضم هذه الوصفة باقة متنوعة من المكونات التي تساهم في إضفاء طابع المطاعم المحبب على الطبق، وتتمثل فيما يلي:
- كوب من الزبادي الطبيعي.
- بصلتان صغيرتان مفرومتان ناعماً.
- فص ثوم مهروس حبة طماطم متوسطة مفرومة.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من معجون الفلفل.
- سماق، بابريكا، فلفل أسود، كركم، قرفة، هيل، كمون، وملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 3 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم.
خطوات التحضير
ابدئي بتحضير التتبيلة التي تمنح قطع الدجاج طعمها المميز، حيث يمزج الزبادي مع البصل والثوم والطماطم المهروسة في وعاء عميق، مع إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والخل الأبيض، وذلك يزيد من طراوة اللحم، وبعد ذلك، تضاف معجون الفلفل الحار مع السماق والتوابل المشكلة التي تشمل البابريكا والكركم والقرفة والهيل، ما يخلق مزيجاً عطرياً متجانساً، يتم تتبيل قطع الدجاج جيداً بالخليط وتقلب حتى تتغلف بالكامل، ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، وهذه الخطوة ضرورية حتى تتشرب مكعبات الدجاج التوابل وتصبح طرية ولذيذة عند الطهي، وبعدها يمكن شوي الشيش طاووق على الفحم أو في الفرن حتى ينضج تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً شهياً.
طريقة التقديم
بعد الانتهاء من شواء الشيش طاووق، يمكن تقديمه مباشرة وهو ساخن إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج والبطاطا المشوية، مع صوص الثومية أو الزبادي بالخيار، ويفضل تقديمه مع شرائح الليمون والخضروات الطازجة لإكمال الطبق وتقديمه بطريقة شهية ومتكاملة، وبفضل التتبيلة الغنية والنكهات المتناغمة، ستحصلين على شيش طاووق بمذاق يشبه تماماً ذلك الذي يقدم في أفضل المطاعم، ولكن محضر في مطبخك الخاص بكل حب وسهولة.