لحم البتلو من أجود أنواع اللحوم التي يتم الحصول عليها من صغار العجول، ويتميز بمذاقه الرقيق ونعومته الفائقة، ما يجعله اختيار مثالي لمحبي الأطباق الراقية، ويمتاز هذا النوع من اللحم بسهولة الطهي وتقبله لمختلف التوابل، مما يمنح الطهاة مجال واسع للإبداع في تقديمه، وفي هذا المقال نقدم لك وصفة شهية لتحضير لحم البتلو بأسلوب بسيط يضمن الحصول على نكهة مميزة ولحم ناعم يذوب في الفم.
ورقة لحم البتلو بنكهات شرقية
المكونات الأساسية:
- 1 كيلوغرام من لحم البتلو، مقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو زيت الزيتون
- 2 بصلة مفرومة ناعم
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- ورقتان من ورق الغار
- كوب واحد من مرق اللحم أو الماء
- رشة بقدونس طازج للتزيين
خطوات التحضير:
- سخني الزيت أو السمن في وعاء عميق، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى تكتسب لون بني جميل.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي، ثم ضعي الثوم وامزجيه جيدا.
- أدخلي الطماطم المقطعة والتوابل، وقلبي المزيج حتى تتجانس المكونات وتبدأ في إطلاق روائحها الشهية.
- اسكبي المرق حتى يغمر اللحم جزئيا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة من 90 دقيقة إلى ساعتين حتى ينضج تماما، وإذا احتاج اللحم للمزيد من السوائل، أضيفي الماء تدريجيا.
- انزعي ورق الغار وزيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز البلدي.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- احرصي على شراء لحم البتلو من مصدر موثوق لضمان الجودة.
- إضافة البطاطس أو الجزر إلى الوصفة يمنح الطبق تنوع غذائي.
- الطهي على نار هادئة يساعد في جعل اللحم أكثر نعومة وطراوة.
- التوابل الطازجة تضيف نكهة أقوى وتعزز الطعم النهائي.