تعد المدفونة بالدجاج والبصل من الأكلات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ للغاية، حيث تجمع بين نكهات التوابل المميزة ومكونات بسيطة ومغذية مثل الأرز والدجاج المتبل.
مقادير تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- كوبان من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء مغلي لتسوية الأرز.
- مكعب مرق دجاج (اختياري).
خطوات تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
- في البداية قم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة وأضف إليه شرائح البصل.
- بعدها قلب البصل حتى يذبل تماما ويتحول إلى لون ذهبي مكرمل.
- ثم قم بإضافة قطع الدجاج ثم رش البهارات والكركم والقرفة والفلفل والملح.
- بعدها حرك المكونات واترك الدجاج يتحمر قليلا من الجهتين.
- اتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- ثم قم بتصفية الأرز المنقوع وأضفه برفق فوق الدجاج دون تقليب.
- ضع كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز بحوالي 1 إلى 2 سم.
- أضف مكعب المرق إذا رغبت في نكهة ألذ.
- قم بتغطية القدر جيدا وأدخله إلى فرن تم تسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركه في الفرن لمدة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
- ثم ضعه في صحن التقديم ويمكنك تزيينه بالبقدونس الطازج وتقديمه بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء.
نصائح أخصائي تغذية
- تحتوي المدفونة بالدجاج والبصل على البروتين من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز.
- يمكن زيادة قيمتها الغذائية باستخدام الأرز البني بدل من الأبيض لزيادة الألياف.
- يفضل نزع جلد الدجاج قبل الطهي وتقليل كمية الزيت التي يتم استخدامها.
- يفضل تجنب استخدام مكعبات المرق عالية الصوديوم.
- يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر أو الفلفل الملون لزيادة فوائده.
- المدفونة بالدجاج والبصل وصحة القلب
- انتبه لكمية الملح إذا كنت مصاب بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب، واحرص على استخدام صويا صوص كبديل للملح أو المرق، و إذا كنت تتناول أدوية تسييل الدم فينصح بتقليل البهارات أو الثوم الزائد.