خطوات عمل الكبدة الإسكندراني من الأكلات الشعبية المميزة في مصر، وخصوصا في مدينة الإسكندرية، حيث تمتاز بطعمها القوي ونكهتها الغنية بالتوابل والفلفل والثوم، وهذا الطبق ليس فقط لذيذ بل غني بالعناصر الغذائية المفيدة، إذ تحتوي الكبدة على نسب مرتفعة من الحديد والبروتين والفيتامينات التي تساعد على تجديد الخلايا وتحسين عمل الجهاز المناعي، كما تساهم في تنظيم الهرمونات، وفيما يلي نقدم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية بخطوات بسيطة وسريعة.
مكونات الكبدة الإسكندراني الأصلية
لتحضير هذه الوصفة الشهيرة إليكم المقادير المطلوبة:
- كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم
- 2 حبة فلفل أحمر حار مفروم ناعم
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الرومي، مقطعة شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كمية مناسبة من الملح حسب الذوق
- زيت نباتي حسب الحاجة
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية
- في مقلاة مناسبة ضعي القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيدا.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها جيدا لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
- خففي درجة الحرارة، ثم اتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- بعد التأكد من نضجها، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وعصير الليمون، وقلّبي المكونات معا لدقيقتين.
- اسكبي الخل فوق الكبدة وواصلي التقليب حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الثوم المهروس، ثم قطع الفلفل الأحمر الحار وشرائح الفلفل الرومي، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل الفلفل وتختلط النكهات.
-
بعد تمام النضج ارفعي الكبدة من على النار وقدميها في طبق التقديم بشكل مرتب.
اقتراحات للتقديم
يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني ساخنة بجانب العيش البلدي المصري، مع أطباق جانبية مثل البطاطس المحمرة، سلطة الطحينة، والمخللات، وتعتبر هذه الوجبة اختيار مثالي للغداء أو العشاء، وتناسب جميع أفراد الأسرة.