مكونات الكبدة بالبصل من أشهر الأطباق الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة بين مختلف الفئات، ليس فقط لطعمها المميز والشهي، بل لأنها أيضا وجبة متكاملة مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الحديد والبروتين، وتتميز هذه الوجبة بسهولة التحضير ومكوناتها البسيطة التي غالبا ما تكون متوفرة في أي مطبخ، مما يجعلها اختيار مثالي لوجبة سريعة في الأيام العادية أو حتى ضمن عزائم العائلة.
مكونات الكبدة بالبصل
- ½ كيلو كبدة بقري أو كبدة عجل مقطعة إلى شرائح متوسطة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
- 1 فلفل رومي أو حار (حسب الرغبة)
خطوات التحضير
تحضير الكبدة
نبدأ بغسل شرائح الكبدة جيدا بالماء مع القليل من الخل للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم نتركها تصفى جيدا قبل استخدامها.
تشويح البصل
نضع الزيت أو السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل وتكتسب لون ذهبي خفيف.
إضافة النكهات
نضيف الثوم المهروس ونقلب دقيقة واحدة، ثم نضع الكمون والكزبرة والملح والفلفل، ونقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
طهي الكبدة
نضع شرائح الكبدة على الخليط السابق ونقلب على نار عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتغير لونها، مع الحرص على عدم تركها لفترة طويلة حتى لا تجف وتصبح قاسية.
إضافة اللمسات الأخيرة
نضيف الخل والفلفل المقطع (رومي أو حار)، ويمكن إضافة القليل من الماء للحصول على صوص خفيف، ونتركها دقائق معدودة على النار، وبعد النضج نضيف عصير الليمون ونقلب سريعًا ثم نرفعها من على النار.
طريقة التقديم
يفضل تقديم الكبدة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن إضافة صوص الطحينة، السلطة الخضراء، أو المخلل حسب الرغبة، كما أنها مناسبة جدًا لعمل ساندويتشات لوجبة سريعة ولذيذة.
نصائح لتحضير كبدة طرية ولذيذة
- لا تتركي الكبدة وقت طويل على النار حتى لا تصبح قاسية.
- اختاري كبدة طازجة وقطعيها إلى شرائح متوسطة لسهولة النضج.
- يمكن استبدال الكبدة البقري بكبدة الدجاج كخيار أخف وأسرع تحضير.
الفوائد الصحية للكبدة
الكبدة مصدر غني بالحديد، ما يجعلها علاج طبيعي فعال لفقر الدم، كما تحتوي على فيتامين A الضروري لصحة البصر والبشرة، إضافة إلى مجموعة فيتامينات B التي تساهم في دعم الطاقة ووظائف الجسم الحيوية، وعند إضافة البصل، تزداد القيمة الغذائية بفضل خصائصه المضادة للأكسدة ودوره في تعزيز المناعة.