تحضير عرق الفلتو أو كما يطلق عليه البعض اسم عمود الفيليه يعد أحد أنواع لحم البقر المعروفة بنعومتها وضعف أنسجتها، إذ يستخرج من منطقة الفخذ ويعد هذا النوع من اللحم مشهورا في العديد من دول العالم، نظرا لإمكانية تحضير أشهى وأطيب الوصفات منه وهناك العديد من الطرق لطهيه، فيمكن سلقه مع أنواع مختلفة من الخضار أو شويه مع مجموعة متنوعة من البهارات والصلصات، كما يمكن أيضا تقديمه مقليا، وفي هذا المقال سنعرض طريقة إعداد عرق الفلتو المشوي في الفرن إلى جانب وصفة قريبة جدا منه وهي تحضير عرق البتلو بشرائح البرتقال.
مقادير عمل عرق الفلتو
وصفة عرق الفلتو المشوي في الفرن بالمكونات:
- 1 كيلو جرام لحم عرق الفلتو.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- لعمل عرق الفلتو المشوي نقوم بتنظيف اللحم وجففيه، ثم ادهنيه بالملح والفلفل والكزبرة جيدا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وشوحي اللحم حتى يتحمر من جميع الجهات.
- أنقليه إلى فرن مسخن مسبقا (درجة حرارة متوسطة)، واتركيه لمدة 10 دقائق.
- اتركيه يرتاح 5 دقائق (مغطى)، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.
مقادير عرق الفلتو بالبرتقال
- وصفة عرق الفلتو بالبرتقال نحتاج لـ قطعة متوسطة من لحم فلتو.
- ¾ كوب حليب جوز الهند.
- 1 كوب عصير برتقال.
- القليل من السكر، الملح، والفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم.
- بصلة واحدة.
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ¼ كوب كزبرة طازجة (مفرومة).
- شرائح برتقال وأوراق كزبرة للتزيين.
بالخطوات إعداد الفلتو بصوص البرتقال
- طريقة تحضير عرق الفلتو بالبرتقال نقوم بالبداية بتقطيع البصل إلى 6 أجزاء وضعيه في الخلاط، وضيفي الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، السكر، الملح، وزيت الزيتون، وامزجي حتى يصير الخليط ناعما.
- ضيفي عصير البرتقال وحليب جوز الهند، وامزجي حتى تتجانس الصلصة.
- ضعي اللحم في صينية فرن واسكبي ثلاثة أرباع الصلصة فوقه، ثم غطيها بورق ألومنيوم.
- اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 60 و80 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أخرجي الصينية واتركي اللحم يرتاح 15 دقيقة، ثم قطعيه شرائح واسكبي فوقه الصلصة المتبقية.
- زيني الشرائح بشرائح البرتقال وأوراق الكزبرة، وقدمي الطبق ساخن.